El joven cocinero Rafael Arroyo nos descubre un poco más sobre él en este breve cuestionario, en el que nos muestra su lado más personal respondiendo a preguntas como qué fue lo que le empujó a presentarse al Concurso de Noveles Cocineros o cuál es su fuente de inspiración.

- ¿Cómo comenzaste en el mundo de la gastronomía?
La verdad que empecé por casualidad, cuando estudiaba en el instituto aunque se me daba bien estudiar no me gustaba y pensé que seria una buena idea hacer algún modulo de grado medio. A sí que pensando lo que podía estudiar, mis padres que siempre me veían hacer de cocinillas en casa me aconsejaron el módulo de cocina, por eso siempre les estaré tan agradecidos a ellos. La verdad que me fue muy bien el curso y acabé haciendo las practicas en Café de París en Málaga, en ese momento ya sabía que esta era mi profesión.

- ¿Por qué decidiste presentarte al Concurso de Noveles Cocineros de Andalucía Sabor?
Porque nuestro jefe siempre nos anima a participar y a competir en diferentes concursos y este en especial yo ya tenía una espinita clavada porque me he presentado en anteriores ediciones.

- ¿Gastronomía tradicional o de vanguardia?
A mi personalmente me gusta mas la de vanguardia porque es la que trabajo pero esta no sería nada sin la tradicional así que me quedo con las dos por igual. Jajajaja no se si eso vale

- ¿En qué se inspira un chef? ¿Cuál es tu fuente de inspiración?
Yo pienso que en etapas de la vida sobre todo en la infancia, pero hay un plato para cada etapa de la vida. Muchas veces yo recuerdo platos de cuando era pequeño e intento versionarlos, también se inspiran en platos o productos típicos de la zona, en paisajes… Hay veces que yo estoy viendo la tele y me viene una imagen a la cabeza de lo que podría hacer y tengo que dejar de ver la película para apuntarlo rápido y no se me olvide, aunque siempre se me pierden algunos apuntes siempre logro buenos resultados.

- ¿Alguna manía?
Siempre que llego al restaurante ya cambiado me voy directamente a las cámaras frigoríficas, las abro y observo como están, luego las cierro y ya me pongo a trabajar.

- Un sabor
Ajo frito. Todo lo que lleva ajo frito o sofrito por norma general me va a gustar.

- Un aroma
El del café aunque no me gusta tengo que reconocer que el aroma que desprende sobre todo recién molido es muy agradable.

- Una textura
No tengo una textura preferida pero podría decir el de una crema fría cuando la bebo en verano.

- Un olor
Pan tostado. Me encanta el olor del restaurante cuando voy de desayunos, incluso me abre el apetito.

- Utensilio de cocina fetiche
Un cuchillo bien afilado.

- Una ciudad gastronómica
Málaga sin duda, tradicionalmente espectacular, y los cocineros de vanguardia lo están haciendo súper bien, además es mi tierra.

- Un sueño por cumplir
Como a todo cocinero amante de su profesión, tener un Restaurante propio, dar la talla día a día y que los clientes vuelvan.

- Un plato que te recuerde tu infancia
Un cocido Andaluz de garbanzos con su buena pringá, recuerdo que cuando era pequeño e iba a visitar a mi abuela olía toda la calle a su guiso que posteriormente me comía y repetía siempre.

- Y para terminar… ¿por qué a los hombres se os conquista por el estómago?
Supongo que porque cuando llegamos del trabajo lo que mas deseamos es sentarnos con nuestra familia y comer bien, yo diría que para mí es el mejor momento del día.