La cocina de San Nicolás es una cocina muy actual pero con matices muy andaluces. “Mi cocina es innovadora, la nueva cocina andaluza basada en un producto cien por cien andaluz”.

Calidad, técnica, innovación…”Intento usar siempre como materia prima el producto andaluz, manteniendo la tradición, rescatando recetas antiguas y adaptándolas a los tiempos que corren”. Si tuviera que quedarse con un producto andaluz elegiría el cerdo ibérico.

Su aspiración es conseguir una Estrella Michelín, para ello sabe que “haciendo un buen trabajo, todo llega. Ante todo mi empeño es que el comensal esté contento”. Para Enrique hay que tener vocación a la hora de cocinar. En su cocina no puede faltar el soplete, ni las especias de origen árabe como la canela, el curry…

San Nicolás se encuentra en pleno corazón del Albaicín, testigo mudo de los atardeceres de La Alhambra. Un lugar único y privilegiado para adentrarse en un mundo lleno de aromas y sabores, donde los detalles les distingue. “Me considero creativo, aunque me adapto a cualquier tipo de cocina, ya que tengo una base muy tradicional y sobre todo me considero humilde”. Restaurante San Nicolás (Granada). Tlf: 958 804 262.