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Una versión diferente de la croqueta con torta Inés Rosales

La gastronomía es el arte de sorprender y emocionar con los sabores. De eso saben mucho, nuestros cocineros, que de la mano de los alimentos de Andalucía elaboran recetas únicas, tal como demuestran estas espectaculares croquetas, donde las tortas de Inés Rosales toman un papel protagonista.   Gracias a Juan José López y su Puro… Read more »

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Lo nuevo de “Andalucía Cocina” reúne a los mejores cocineros y productos de la región

Lo nuevo de “Andalucía Cocina” reúne a los mejores cocineros y productos de la región LANDALUZ ha presentado la nueva edición “Andalucía reCrea Andalucía” durante Andalucía Sabor. Sevilla, 27 de septiembre de 2017. Un año más LANDALUZ, Asociación Empresarial Alimentos de Andalucía, ha presentado la nueva edición de su libro de recetas Andalucía Cocina. En… Read more »

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PRALINÉ DE ARROZ DOÑA ANA Y CANGREJOS DE RÍO

PRALINÉ DE ARROZ DOÑA ANA Y CANGREJOS DE RÍO Chef Tue García y Carolina | 12 TAPAS. Sevilla INGREDIENTES para 4 personas: 250 g de Arroz DOÑA ANA 16 cangrejos de río cocidos 1 g de pimentón picante de la Vera 150 g de azúcar 3 patatas gordas cocidas 15 ml de AOVE 1 diente… Read more »

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CREMA DE TOCINILLO DE CIELO DE POSTRES MONTERO, GRANIZADO DE HIERBAS, FRAMBUESAS Y CARAMELOS DE RON.

CREMA DE TOCINILLO DE CIELO DE POSTRES MONTERO, GRANIZADO DE HIERBAS, FRAMBUESAS Y CARAMELOS DE RON Chef Benito Gómez | TRAGATÁ. Ronda. Málaga INGREDIENTES: Para la crema de tocinillo 6 tarros de Tocino de Cielo de POSTRES MONTERO 40 g de nata fresca Para el granizado de hierbas 1 l de agua 250 g de… Read more »

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PULPO, PATATA, SALPICÓN, HUEVO Y SAL CHALUPA, PACK MIX DE HALOS

PULPO, PATATA, SALPICÓN, HUEVO Y SAL CHALUPA, PACK MIX DE HALOS Chef Enrique Sánchez | TRAGALDABAS. Sevilla INGREDIENTES para 4 personas: Pulpo cocido en su jugo 1 pulpo pequeño de 1,5 Ó 2 kg ELABORACIÓN Retiramos la boca al pulpo y lo lavamos bien bajo el grifo de agua fría. Calentamos una cacerola al fuego… Read more »

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ATÚN ROJO MACERADO SOBRE SALMOREJO DE TOMATE AMARILLO Y GRANIZADO DE PEPINO Y LIMA CON AOVE HACIENDA GUZMÁN

ATÚN ROJO MACERADO SOBRE SALMOREJO DE TOMATE AMARILLO Y GRANIZADO DE PEPINO Y LIMA CON AOVE HACIENDA GUZMÁN Chef Gonzalo Jurado | TRADEVO. Sevilla INGREDIENTES 100 g de atún 150 ml de salmorejo amarillo tradicional Una cucharada sopera de granizado de pepino y lima 5 g de chicharrón de cerdo Semilla de sésamo wasabi AOVE… Read more »

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¿¿¿CROQUETA???

¿¿¿CROQUETA??? Chef Juan José López | PURO CHUP CHUP. Huelva INGREDIENTES para 4 personas 2 tortas de INÉS ROSALES tomillo y romero en polvo 800 ml de salsa thermidor 1 kg de castañuelas de cerdo ibérico a la bordelesa 100 g de tocino de jamón ibérico de bellota 20 g de trufa de verano 4… Read more »

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ALITAS GLASEADAS EN SALSA TANDOORI CON ENSALADA DE CEBADA Y CRUZCAMPO GRAN RESERVA

ALITAS GLASEADAS EN SALSA TANDOORI CON ENSALADA DE CEBADA Y CRUZCAMPO GRAN RESERVA Chef Héctor Boleto y Carlos Escuin | OVEJAS NEGRAS. Sevilla INGREDIENTES Y ELABORACIÓN. 3 kg alitas de pollo 1 ramillete de tomillo 2 cabezas de ajo 240 g de cebolla 70 g de puerro 60 g de jengibre 2 hojas de laurel… Read more »

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CRUJIENTE DE SALMÓN CON TARTAR ASIÁTICO Y REGAÑÁS OBANDO

CRUJIENTE DE SALMÓN CON TARTAR ASIÁTICO Y REGAÑÁS OBANDO Chef Juan Carlos Fernández | LOS BALTAZARES. Dos Hermanas. Sevilla INGREDIENTES 20 g de pepinillo 20 g de cebolla 20 g de tomate fresco y una rodaja 20 g de salsa de Soja 20 g de salsa agridulce 10 g de pimiento chile 5 g de… Read more »

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AJOBLANCO MARINO CON GAMBAS Y SALAZONES MARIDADO CON FINO LA INA

AJOBLANCO MARINO CON GAMBAS Y SALAZONES MARIDADO CON FINO LA INA Chef Lauren Bardon | LA TABERNA DEL CHEF DEL MAR. El Puerto de Santa María. Cádiz INGREDIENTES para 4 personas: Para el ajoblanco 250 g de almendra cruda 100 g de miga de pan blanco 500 g de agua mineral fría 200 g de… Read more »

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