CONOCE EL Chef

CHEF MAURO BARREIRO

LA CURIOSIDAD DE MAURO
Cádiz

Nacido en Cádiz en 1982, descubre su pasión por la cocina a los 17 años cuando entra en contacto con su primer trabajo en un restaurante, después decide formarse en la Escuela de Hostelería de Cádiz.

Continúa su formación como cocinero dulce en la afamada Escuela de Postres de Restaurante Espai Sucre en Barcelona, también sigue aprendiendo haciendo stage y trabajando en diversos restaurantes con estrellas Michelin en el País vasco, Cataluña, Andalucía y Bélgica .

Creador de proyectos revolucionarios como Balea, el primer restaurante de la provincia de Cádiz que apostaba por una gastronomía revolucionaria y chef del restaurante Skina de Marbella donde lució una estrella Michelin.

Con un excelso bagaje a sus espaldas, regresó a su tierra para crear La Curiosidad, un restaurante donde Mauro cocina Cádiz, y Cádiz lo cocina a él. Tras un exitoso periplo en Puerto Real, Cádiz lo acogió con los brazos abiertos en el barrio de El Mentidero, donde satisface la curiosidad culinaria de todos los gaditanos.

En La Curiosidad desarrolla una cocina potente que arroja atrevimiento e imaginación pero con amor por el producto  y por la tradición. En un breve tiempo el restaurante ha sido distinguido con un Bib Gourmand en la guía Michelin y un Sol en la guía Repsol.

CONOCE EL Restaurante

Si algo define a su equipo es la pasión que les mueve. Pasión por la innovación, por las emociones y la creatividad en la cocina.

Pero también tienen pasión por las personas que vienen a deleitarse con nuestra carta, por ello, trabajan para transmitir en cada plato el cuidado y el entusiasmo que le ponen a cada uno para crear nuevas experiencias.

Instinto y experiencia. Su equipo crea exquisitas recetas dejando volar la imaginación para lanzar un nuevo espectáculo gastronómico.

Pasión por la innovación, por las emociones y la creatividad en la cocina

Hoy cocinamos con

José Álvarez

LA COSTA

Desde los 16 años, decidió adentrarse de lleno en la cocina y, desde los fogones, dar un giro al modelo de negocio. Su trabajo empezó a dar frutos y en 2006 obtuvo la ‘Estrella Michelin’, que ha renovado desde entonces cada año.

Torta de Inés Rosales de canela y sardina en vinagre y manzana, mermelada de tomate y frutos secos

Con Inés Rosales

Colocar la torta de Inés Rosales de canela. Encima, dibujar un cordón con la mermelada de tomate raf. Colocar dos lomos de sardina y terminar con 4 tiras muy finas de manzana y espolvorear con los frutos secos triturados.

Torta de aceite con canela

INÉS ROSALES

Mestizaje gastronómico andalusí. El sutil toque especiado que aporta la canela natural y su sugerente aroma deleitarán todos tus sentidos. Una combinación perfecta para tomar a cualquier hora del día, sola o con tu postre favorito.

UN PROYECTO DE:

COLABORAN

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