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CUAJADA DE ARROZ DOÑA ANA DE ARROZÚA

INGREDIENTES

  • 500 ml de leche
  • 500 grs de nata
  • Canela
  • 4 yemas de huevo
  • 125 grs de arroz
  • 75 grs de azúcar
  • 40 grs de miel

ELABORACIÓN

Hervimos 15 minutos la leche, la nata, la vainilla, la canela y el arroz. Colamos y por cada litro obtenido añadir 4 yemas y 150 grs de azúcar, mezclamos bien, llenamos las tacitas y horneamos al baño María a 140º, dejando estos temblorosos. Añadimos un poco de miel y listo.

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Jorge Manfredi

DMERCAO

El restaurante Dmercao es un lugar donde se reivindica la buena cocina, la temporalidad y el buen producto. Donde se hace una cocina diferente y sin complejos. Nos definimos como artesanos de la cocina y donde el corazón y la pasión van por delante.

Blanco de Blancos con papas en adobillo con choco y gambas al ajillo

Con Blanco de Blancos Barbadillo

Para las gambas: pelar y reservar las cascaras para el caldo. Picar las colas en daditos 5mm y sazonar.Picar los dientes de ajo en micro brunoise y poner en una sartén con abundante aove y las guindillas.

Barbadillo

BLANCO DE BLANCOS

Una combinación de tres variedades blancas: Sauvignon Blanc, Verdejo y Moscato. Un vino que muestra el lado más fresco de los blancos hechos en el Sur, sin renunciar a la elegancia y el estilo que son propios de los vinos procedentes de suelos arcillosos y calcáreos, como es el caso de la albariza de las viñas de Barbadillo.

UN PROYECTO DE:

COLABORAN

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