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CUAJADA DE ARROZ DOÑA ANA DE ARROZÚA

INGREDIENTES

  • 500 ml de leche
  • 500 grs de nata
  • Canela
  • 4 yemas de huevo
  • 125 grs de arroz
  • 75 grs de azúcar
  • 40 grs de miel

ELABORACIÓN

Hervimos 15 minutos la leche, la nata, la vainilla, la canela y el arroz. Colamos y por cada litro obtenido añadir 4 yemas y 150 grs de azúcar, mezclamos bien, llenamos las tacitas y horneamos al baño María a 140º, dejando estos temblorosos. Añadimos un poco de miel y listo.

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José Álvarez

LA COSTA

Desde los 16 años, decidió adentrarse de lleno en la cocina y, desde los fogones, dar un giro al modelo de negocio. Su trabajo empezó a dar frutos y en 2006 obtuvo la ‘Estrella Michelin’, que ha renovado desde entonces cada año.

Torta de Inés Rosales de canela y sardina en vinagre y manzana, mermelada de tomate y frutos secos

Con Inés Rosales

Colocar la torta de Inés Rosales de canela. Encima, dibujar un cordón con la mermelada de tomate raf. Colocar dos lomos de sardina y terminar con 4 tiras muy finas de manzana y espolvorear con los frutos secos triturados.

Torta de aceite con canela

INÉS ROSALES

Mestizaje gastronómico andalusí. El sutil toque especiado que aporta la canela natural y su sugerente aroma deleitarán todos tus sentidos. Una combinación perfecta para tomar a cualquier hora del día, sola o con tu postre favorito.

UN PROYECTO DE:

COLABORAN

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