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ENSALADILLA DE MOJAMA DE ATÚN EXTRA HERPAC

INGREDIENTES

ELABORACIÓN

Lavamos las patatas frotando la piel con un cepillo. Lavamos las zanahorias. Se pone todo en una cazuela, cubrir con abundante agua, salar y hervir. Comprobamos la cocción. Escurrimos y dejamos enfriar extendiendo en una bandeja. Pelamos y picamos en dados pequeños. Mezclamos e incorporamos la mayonesa, rectificar de sal y limón si fuese necesario. Por último, rallamos la mojama de atún extra de HERPAC e incorporamos parte a la ensaladilla y usamos el resto para decorar.

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Jorge Manfredi

DMERCAO

El restaurante Dmercao es un lugar donde se reivindica la buena cocina, la temporalidad y el buen producto. Donde se hace una cocina diferente y sin complejos. Nos definimos como artesanos de la cocina y donde el corazón y la pasión van por delante.

Blanco de Blancos con papas en adobillo con choco y gambas al ajillo

Con Blanco de Blancos Barbadillo

Para las gambas: pelar y reservar las cascaras para el caldo. Picar las colas en daditos 5mm y sazonar.Picar los dientes de ajo en micro brunoise y poner en una sartén con abundante aove y las guindillas.

Barbadillo

BLANCO DE BLANCOS

Una combinación de tres variedades blancas: Sauvignon Blanc, Verdejo y Moscato. Un vino que muestra el lado más fresco de los blancos hechos en el Sur, sin renunciar a la elegancia y el estilo que son propios de los vinos procedentes de suelos arcillosos y calcáreos, como es el caso de la albariza de las viñas de Barbadillo.

UN PROYECTO DE:

COLABORAN

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