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ENSALADILLA DE MOJAMA DE ATÚN EXTRA HERPAC

INGREDIENTES

ELABORACIÓN

Lavamos las patatas frotando la piel con un cepillo. Lavamos las zanahorias. Se pone todo en una cazuela, cubrir con abundante agua, salar y hervir. Comprobamos la cocción. Escurrimos y dejamos enfriar extendiendo en una bandeja. Pelamos y picamos en dados pequeños. Mezclamos e incorporamos la mayonesa, rectificar de sal y limón si fuese necesario. Por último, rallamos la mojama de atún extra de HERPAC e incorporamos parte a la ensaladilla y usamos el resto para decorar.

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Mauro Barreiro

LA CURIOSIDAD DE MAURO

Nacido en Cádiz en 1982, descubre su pasión por la cocina a los 17 años cuando entra en contacto con su primer trabajo en un restaurante, después decide formarse en la Escuela de Hostelería de Cádiz.

ZAMBURIÑAS EN SALPICÓN ALIÑADO CON VINAGRE DE YEMA Y GUACAMOLE MARINO

Con VINAGRE BOTA VIEJA de Vinagres de Yema, S.L.

Se separa la zamburiña del coral y se lamina. Para el salpicón se mezclan los ingredientes a la hora del montaje. La mahonesa se mezcla con túrmix con la sriracha y se guarda en biberón…

BOTA VIEJA VINAGRES DE YEMA

Vinagres de Yema

Vinagre de Jerez de calidad superior, embotellado en la clásica botella Jerezana; se presenta en los formatos 0.75 L, 0.375 L y 50 ml. Este vinagre procede de soleras de madera de roble americano, con una permanencia en ellas de más de seis meses.

UN PROYECTO DE:

COLABORAN

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