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FRUTAS DEL BOSQUE AL VINAGRE DE JEREZ BOTA VIEJA Y HELADO

INGREDIENTES

  • 125 grs azúcar
  • 50 ml vinagre de yema
  • 100 grs nata
  • Frutos rojos
  • Helado de nata

ELABORACIÓN

Hacemos un caramelo en seco caramelizando poco a poco el azúcar. Una vez tengamos hecho el caramelo añadimos el vinagre de Jerez Bota Vieja y seguidamente la nata. Dejamos cocinar el conjunto y nos aseguraremos de que no quede ningún grumo. Una vez hecho el toffee y la consistencia deseada agregamos los frutos rojos y damos un pequeño hervor. Depositamos en un bol o plato hondo y acompañamos con helado de nata.

Hoy cocinamos con

ÁNGEL LEÓN

Aponiente

Ángel León es sin duda uno de los cocineros más influyentes de nuestra época, con ese talento innato que caracteriza a los que hacen avanzar la gastronomía y llevarla hacia espacios no tan explorados como el mar.

EMPANADILLAS DE GARBANZO RELLENAS DE MELVA A LA ROTEÑA

Con Melva a la Roteña «Chef del Mar» de PESASUR

Mezclamos todos los ingredientes durante al menos 10 minutos a mano, o 5 si disponemos de amasadora eléctrica. Dejaremos reposar la mezcla 10 min…

PESASUR

Chef del Mar | Melva a la Roteña

Desde Pesasur han lanzado una línea de conservas en colaboración con el cocinero Ángel León. La nueva gama de perfil premium se comercializa bajo la enseña ‘Chef del Mar’.

UN PROYECTO DE:

COLABORAN

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