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MAYONESA ECOLÓGICA DE YBARRA EN ADOBO

INGREDIENTES

Para la mayonesa

  • 20 grs ajo
  • 5 grs perejil
  • 3 grs comino
  • 1 gr orégano
  • 3 grs pimentón
  • 3 grs pimienta negra
  • 50 ml zumo limón
  • 600 grs mayonesa ecológica Ybarra

ELABORACIÓN

Pelamos los dientes de ajo y blanqueamos.

Vertemos todos los ingredientes y los trituramos en un robot de cocina o vaso triturador. Una vez triturado, lo pasamos por un chino para obtener una mezcla fina y sin ningún tipo de grumo.

Esta salsa mayonesa es ideal para acompañar pescados tales como cazón, boquerones…  y la idea es poner la mayonesa en un recipiente, coger la fritura con los dedos y mojar en la salsa.

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Jorge Manfredi

DMERCAO

El restaurante Dmercao es un lugar donde se reivindica la buena cocina, la temporalidad y el buen producto. Donde se hace una cocina diferente y sin complejos. Nos definimos como artesanos de la cocina y donde el corazón y la pasión van por delante.

Blanco de Blancos con papas en adobillo con choco y gambas al ajillo

Con Blanco de Blancos Barbadillo

Para las gambas: pelar y reservar las cascaras para el caldo. Picar las colas en daditos 5mm y sazonar.Picar los dientes de ajo en micro brunoise y poner en una sartén con abundante aove y las guindillas.

Barbadillo

BLANCO DE BLANCOS

Una combinación de tres variedades blancas: Sauvignon Blanc, Verdejo y Moscato. Un vino que muestra el lado más fresco de los blancos hechos en el Sur, sin renunciar a la elegancia y el estilo que son propios de los vinos procedentes de suelos arcillosos y calcáreos, como es el caso de la albariza de las viñas de Barbadillo.

UN PROYECTO DE:

COLABORAN

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