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NAVAJAS EN PAPILLOTE AL BLANCO DE BLANCOS DE BARBADILLO

INGREDIENTES (para cuatro papillotes)

  • 16 uds. de navajas
  • 1/2 de limón
  • Cilantro
  • 40 ml Vino Blanco de Blancos de Barbadillo
  • 1 zanahoria
  • 1 calabacín

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 200 grados. Cortamos el calabacín y la zanahoria en juliana muy fina. Sobre un rectángulo de papel plata colocamos cuatro navajas, un poco de juliana, cilantro, un chorrito de vino y unas gotas de limón. Sazonamos y Cerramos. Por último, metemos en el horno hasta que el paquete se hinche. Sacamos y servir inmediatamente.

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Jorge Manfredi

DMERCAO

El restaurante Dmercao es un lugar donde se reivindica la buena cocina, la temporalidad y el buen producto. Donde se hace una cocina diferente y sin complejos. Nos definimos como artesanos de la cocina y donde el corazón y la pasión van por delante.

Blanco de Blancos con papas en adobillo con choco y gambas al ajillo

Con Blanco de Blancos Barbadillo

Para las gambas: pelar y reservar las cascaras para el caldo. Picar las colas en daditos 5mm y sazonar.Picar los dientes de ajo en micro brunoise y poner en una sartén con abundante aove y las guindillas.

Barbadillo

BLANCO DE BLANCOS

Una combinación de tres variedades blancas: Sauvignon Blanc, Verdejo y Moscato. Un vino que muestra el lado más fresco de los blancos hechos en el Sur, sin renunciar a la elegancia y el estilo que son propios de los vinos procedentes de suelos arcillosos y calcáreos, como es el caso de la albariza de las viñas de Barbadillo.

UN PROYECTO DE:

COLABORAN

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