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TOSTA CON MAYONESA ECOLÓGICA DE YBARRA GRATINADA
INGREDIENTES
- 1 solomillo de cerdo
- 1 pieza de pan
- 150 grs mayonesa ecológica de Ybarra
- 120 grs de clara de huevo
- Sal, pimienta, aceite de oliva.
ELABORACIÓN
Limpiamos y cortamos el solomillo en rodajitas, salpimentamos, marcamos y reservamos. Se cortar el pan en rodajas y se tuesta, reservar. Montamos las claras y emulsionamos con la mayonesa ecológica Ybarra con movimientos suaves y envolventes. Por último, montamos el pan con la pieza de solomillo, coronamos con la mayonesa y gratinamos.
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José Álvarez
LA COSTA
Desde los 16 años, decidió adentrarse de lleno en la cocina y, desde los fogones, dar un giro al modelo de negocio. Su trabajo empezó a dar frutos y en 2006 obtuvo la ‘Estrella Michelin’, que ha renovado desde entonces cada año.
Torta de Inés Rosales de canela y sardina en vinagre y manzana, mermelada de tomate y frutos secos
Con Inés Rosales
Colocar la torta de Inés Rosales de canela. Encima, dibujar un cordón con la mermelada de tomate raf. Colocar dos lomos de sardina y terminar con 4 tiras muy finas de manzana y espolvorear con los frutos secos triturados.
Torta de aceite con canela
INÉS ROSALES
Mestizaje gastronómico andalusí. El sutil toque especiado que aporta la canela natural y su sugerente aroma deleitarán todos tus sentidos. Una combinación perfecta para tomar a cualquier hora del día, sola o con tu postre favorito.
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