UN PROYECTO DE:
COLABORAN
La materia prima de Legumbres Don Pedro se obtienen a través de un minucioso proceso de producción que va desde la elección de la semilla, pasando por la recolección, la selección y el calibrado de cada grano, hasta el envasado con materiales de vanguardia para preservar sus cualidades organolépticas. Esta versión es la de un garbanzo pequeño.
Destaca que apenas tiene piel, es muy fino y al meterlo en el autoclave para hacerle el proceso de cocción garantiza la cochura absoluta, el 100%, garantizando así su ternura.
CONOCE LA Empresa
Las Legumbres selectas Don Pedro son una amplia gama de legumbres nacionales cuidadosamente escogidas para garantizar una legumbre extra tierna y mantecosa ideal tanto para elaboraciones tradicionales como para la cocina moderna.
Comercializan todo tipo de legumbres, alubias, garbanzos y lentejas secas y cocidas, arroz, quinoa y harinas sin gluten; Recientemente han lanzado una nueva Gama de Legumbres Ecológicas.
HISTORIA
En sus orígenes, su fundador, D. Pedro Benítez Barroso se encargaba de comprar a agricultores cercanos sus cosechas de garbanzo andaluz. Con los elementos tradicionales de aquella época, fundamentalmente a mano, se seleccionaban y comercializaban las legumbres a granel que se distribuían entre los tenderos y comercios tradicionales de la zona.
Ya en la década de los 80, Legumbres Pedro se había convertido en la empresa referente del sector de la legumbre en Andalucía.
En los años 90, con la expansión de los supermercados y las grandes superficies en España, cambian las exigencias de los consumidores. La empresa amplía el surtido de legumbres que se presentan en diversos formatos, más adaptados a la nueva cesta de la compra impulsada por el libre servicio.
Hoy cocinamos con
ALEJANDRO BAZÁN
PEDRO NOLASCO
Jerez
Soñó con ser escultor y hacia ahí iban sus intenciones cuando estudiaba en la Escuela de Artes de Jerez, pero decidió dirigir su talento hacia otra forma de expresión mientras trabajaba en el restaurante familiar…
PUERROS A LA BRASA, MAJADO DE VERDURAS ASADAS Y CALDO DE JAMÓN AL JEREZ
Alejandro Bazán
PEDRO NOLASCO
Jerez
Poner los huesos en una olla, cubrir de agua y blanquear. Mientras tostar las cebollas rojas sin usar aceite ni nada, cortadas a la mitad, en una plancha por la cara lisa. Una vez blanqueado los huesos, desechar el agua…
ALFONSO
González Byass
Alfonso es un oloroso seco con un mínimo de 8 años en bota de roble americano siguiendo el sistema tradicional de criaderas y solera. Resaltan notas de frutos secos característicos de la uva Palomino…
