CONOCE EL Producto

Pieza procedente del despiece del cerdo ibérico, de forma triangular, situada en la parte posterior del lomo, cuyo consumo en fresco ha experimentado en los últimos años un merecido crecimiento.
Es una pieza que presenta unas excelentes propiedades para conformar un plato de calidad, con versatilidad en la cocina, aportando sabor y jugosidad.

CONOCE LA Empresa

Empresa familiar, situada en la campiña sevillana, que desarrolla su actividad en el ámbito agroalimentario, combiando la producción agricola y ganadera, con la transformación, envasado y comercialización de carnes y productos cárnicos elaborados, bajo un modelo basado en la Calidad.
La marca con la que es conocida es EL DESCANSILLO, presente tanto en el canal Horeca, como en el canal Retail, en diferentes formatos.

Hoy cocinamos con

Daniel León

BESANA TAPAS

Daniel León, utrerano de 27 años de edad, aterrizó en Besana tapas en Abril de 2014. Se forma en Cocina en Morón de la Frontera y sigue sus estudios de dirección de cocina en el Instituto de Heliópolis en Sevilla.

SANDWICH DE PLUMA IBÉRICA EL DESCANSILLO, BERENJENA Y CACAHUETE

Con PLUMA IBÉRICA de EL DESCANSILLO

Se confita la berenjena cortada a la mitad, se escurre y pela. Posteriormente, se monta al baño maría una holandesa con yema de huevo y mantequilla y se añade la colatura de anchoa.

PLUMA IBÉRICA

El Descansillo

Pieza procedente del despiece del cerdo ibérico, de forma triangular, situada en la parte posterior del lomo, cuyo consumo en fresco ha experimentado en los últimos años un merecido crecimiento.

UN PROYECTO DE:

COLABORAN

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