Se trata de un jamón Duroc 50% deshuesado pero manteniéndose la pezuña, cocido al vapor. A posteriori de la cocción, se le realiza un proceso de ahumado natural, a base de quemado de viruta de haya, que le proporciona un intenso sabor ahumado y una tonalidad de la parte externa marrón claro propia del mismo proceso de ahumado.
Este producto presenta una inyección de salmuera que merma en la elaboración y una vez finalizado se envasa al vacío para mejor conservación y mantenimiento de las condiciones y características organolépticas propias del producto en cuanto al sabor, olor, color, textura.
CONOCE LA Empresa
Prolongo, es una empresa que elabora embutidos y jamones de la máxima calidad desde 1820. Ubicada en el Valle del Guadalhorce, en Málaga, con presencia internacional, Prolongo sigue manteniendo la elaboración de sus productos según las formulas tradicionales, con la modernidad que aportan las más recientes innovaciones en el sector.
Tradición y modernidad conviven en Prolongo para llevar a la mesa de los consumidores las recetas tradicionales, las de toda la vida, para que puedan ser conocidas y apreciadas por los consumidores más exigentes. Recetas genuinas y que dan nombre a productos tan reconocidos por todos como el Salchichón Málaga Prolongo, el fuet Prolongo, o el Jamón Duroc Prolongo, mantienen viva la llama de calidad y sabor que son nuestras señas de identidad.
Hoy cocinamos con
PABLO MARÍN
Armanda
Sevilla
Pablo Marín nace el 1 de noviembre de 1976 en Sevilla (España). Autodidacta y creativo, un amante de los fogones , dando comienzo a su carrera profesional en el restaurante el Cándil (Sevilla). Catorce años después…
CANELÓN DE ESENCIA DE ALBAHACA RELLENO DE BURRATA Y PESTO DE ANACARDOS
Pablo Marín
ARMANDA
Sevilla
Para el canelón, lo primero que debemos hacer es hervir el agua, añadir el avoe y la iota. A continuación, lo retiramos del fuego e integramos todos los ingredientes y lo vertemos en la placa para que se enfríe…
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA CON ESENCIA DE ALBAHACA
de La Española
Los aceites de oliva virgen extra aromatizados de La Española le dan un toque genuino a tus platos. Adereza tus recetas de forma sencilla y disfrutando del sabor genuino que le dan las cinco variedades que ponemos a tu alcance. Encontrarás aceite de oliva virgen extra con esencias…