Minirecetas
UN PROYECTO DE:
COLABORAN
Hoy cocinamos con
JUAN HORMIGO
JUAN HORMIGO
Huelva
Nacido circunstancialmente en Guetxo (Vizcaya), pero afincado en Isla Cristina (Huelva) desde los cinco años. Formado en la Escuela Superior de Hostelería de Islantilla (Huelva)…
ENSALADA DE TOMATE ROSADO CON MAYONESA CÍTRICA DE OREGANO, DÁTILES EN TEMPURA Y FILETES DE CABALLA DE CONSERVAS TEJERO DE USISA
Juan Hormigo
RESTAURANTE JUAN HORMIGO
Huelva
Se escalda el tomate en agua hirviendo durante cuatro o cinco segundos y se enfrían en abundante agua con hielo, este proceso ayudará a retirarles fácilmente la piel. Se trocean los tomates retirándoles la pulpa y las semillas…
FILETES DE CABALLA DE CONSERVAS
Tejero de USISA
La caballa es el producto santo y seña de su fábrica de conservas, un emblema de USISA y de Isla Cristina. La calidad de su caballa procede de un método de elaboración totalmente cuidado, natural, artesanal y bajo los valores tradicionales de su fábrica…