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ARROZ CREMOSO DE JAMÓN
INGREDIENTES
- 200gr de cebolla.
- 1 paq jamón ibérico
- 300gr arroz redondo arbóreo
- Un chorrito de vino blanco
- 800gr Caldo jamón o pollo
- Aceite oliva virgen extra.
- Sal, pimienta.
ARROZ CREMOSO DE JAMÓN
INGREDIENTES
ELABORACIÓN
Hacer un sofrito con el aceite y la cebolla a fuego suave hasta coger el color deseado, bien tostado. Añadimos vino y dejamos que evapore el alcohol.
Por otro lado desgrasamos las piezas de jamón, atemperamos la grasa hasta dejarla líquida a fuego muy suave y reservamos.
Al sofrito le añadimos el arroz y rehogamos, vamos añadiendo el caldo bien caliente y trabajándolo para que el arroz suelte fécula , seguimos añadiendo caldo conforme vaya pidiendo el arroz, durante 15 minutos aproximadamente.
Al final, añadimos la grasa de jamón y mantecamos. Ponemos en su punto de sal y pimienta y emplatamos, añadiendo el resto de las lonchas de jamón en virutas.
FINCA ALFOLIZ
Huelva
Reconocido chef onubense a quién le fascina compartir su pasión por los productos de su tierra, de la que se considera un Embajador de altura…
Xanty Elías
Finca Alfoliz
Aljaraque (Huelva)
Cortar la cebolla en brunoise, con el aceite de oliva, sin que coja color, a los 5 minutos añadir las setas picadas….
IGP ‘Garbanzo de Escacena’
Es la IGP ‘Garbanzo de Escacena’ que certifica desde el año 2014 la calidad superior y el origen del garbanzo blanco lechoso, de categoría Extra que se cultiva en un territorio de campiña entre las provincias de Huelva y Sevilla, a las puertas del Parque Nacional de Doñana y del océano Atlántico.
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