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ARROZ CREMOSO DE JAMÓN

INGREDIENTES

  • 200gr de cebolla.
  • 1 paq jamón ibérico
  • 300gr arroz redondo arbóreo
  • Un chorrito de vino blanco
  • 800gr Caldo jamón o pollo
  • Aceite oliva virgen extra.
  • Sal, pimienta.

ELABORACIÓN

Hacer un sofrito con el aceite y la cebolla a fuego suave hasta coger el color deseado, bien tostado. Añadimos vino y dejamos que evapore el alcohol.

Por otro lado desgrasamos  las piezas de jamón,  atemperamos la grasa hasta dejarla líquida a fuego muy suave y reservamos.

Al sofrito le añadimos el arroz y rehogamos, vamos añadiendo el caldo bien caliente y trabajándolo para que el arroz suelte fécula , seguimos añadiendo caldo conforme vaya pidiendo el arroz,  durante 15 minutos aproximadamente.

Al final, añadimos la grasa de jamón  y mantecamos. Ponemos en su punto de sal y pimienta y emplatamos, añadiendo el resto de las lonchas de jamón en virutas.

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