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BRICK CRUJIENTE DE PANCETA Y MEJILLONES
INGREDIENTES
-
- 1 lámina de pasta pasta brick
- 1 paq. de panceta curada
- 10 unid. de mejillones cocidos
- 10 ml manzanilla
- 1 cebolla.
- Sal
- AOVE
- Aceite de girasol.
ELABORACIÓN
- Picamos bien la cebolla y rehogamos, hasta quedar bien hecha. Entonces, empezamos a añadir la manzanilla y dejar reducir, mezclar en frío con los mejillones y poner en su punto de sal. Reservar.
Estirar láminas de bricks, superponer lonchas de panceta, poner un camino de mejillones encebollados y enrollar pintando con un poco de aceite y sellándolo.
Freír a 180ºc hasta dorar, escurrir el exceso de aceite y emplatar, si se desea con alguna salsa para mojar.
Hoy cocinamos con
CHEFS Luismi Menor y Javier Ruiz
La Milla
Marbella (Málaga)
Luismi estudió en la Asociación de Cocineros de La Costa del Sol pero su formación más sólida en cocina tuvo lugar en Le Nailhac, restaurante del Hotel Byblos*****(…) Javier abandonó su trabajo como criminólogo en el año 2014 para dedicarse en cuerpo y alma a la que era su pasión, la cocina…
TOSTA DE PATÉ DE SARDINAS CON VENTRESCA DE ATÚN DE HERPAC, BOQUERÓN EN VINAGRE Y ESCABECHE DE TOMATE ASADO
Para las sardinas:
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VENTRESCA DE ATÚN
De Herpac
Es un manjar al que es imposible resistirse, y en cuanto la probéis sabréis por qué decimos esto. Es considerada la joya del mar, por lo que es un producto muy valorado…
UN PROYECTO DE:
COLABORAN
