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GAZPACHO DE GARBANZOS

INGREDIENTES

    • 500gr garbanzos cocidos
    • 200gr zanahoria
    • 2 dientes de ajo blanqueado
    • Media cebolla
    • Agua
    • Sal, aceite y vinagre, comino, pimentón dulce

ELABORACIÓN

  • Escurrimos bien los garbanzos y enjuagamos, metemos en vaso americano junto con la zanahoria pelada y cortada, el ajo tres veces blanqueado y la cebolla cortada.
  • Añadimos, al menos 1 litro y medio de agua, y aliñamos con el aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal, añadiéndoles una punta de cuchara de comino y pimentón dulce.
  • Triturar y colar, reservar y emplatar bien frío.

Hoy cocinamos con

ÁNGEL LEÓN

Aponiente

Ángel León es sin duda uno de los cocineros más influyentes de nuestra época, con ese talento innato que caracteriza a los que hacen avanzar la gastronomía y llevarla hacia espacios no tan explorados como el mar.

EMPANADILLAS DE GARBANZO RELLENAS DE MELVA A LA ROTEÑA

Con Melva a la Roteña «Chef del Mar» de PESASUR

Mezclamos todos los ingredientes durante al menos 10 minutos a mano, o 5 si disponemos de amasadora eléctrica. Dejaremos reposar la mezcla 10 min…

PESASUR

Chef del Mar | Melva a la Roteña

Desde Pesasur han lanzado una línea de conservas en colaboración con el cocinero Ángel León. La nueva gama de perfil premium se comercializa bajo la enseña ‘Chef del Mar’.

UN PROYECTO DE:

COLABORAN

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