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LOMO ASIÁTICO Y JUGO DE PIMIENTOS
INGREDIENTES
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- 500gr garbanzos cocidos
- 200gr zanahoria
- 2 dientes de ajo blanqueado
- Media cebolla
- Agua
- Sal, aceite y vinagre, comino, pimentón dulce
ELABORACIÓN
- Mezclamos las salsas con el aceite de girasol, limpiamos el lomo de exceso de grasa y lo sumergimos y maceramos 12 horas.
Asamos los pimientos a 190ºc durante 30 minutos con sal y aceite , dejamos sudar en un tape cerrado con todos el jugo de cocción. Pelamos y cortamos los pimientos y dejamos reservados limpios en el jugo.
Marcar y hacer a nuestro gusto el lomo en una sartén con un poco de aceite ( sin sal ya que tiene soja la maceración) cortar y emplatar, regar con el jugo de pimientos atemperado y poner encima pimientos cortados.
Hoy cocinamos con
NACHO DARGALLO
El Gallinero de Sandra
Barelonés afincado en Sevilla y gran amante de la gastronomía, estudio en la Escuela de Restauración de Barcelona y posteriormente pasó por diferentes cocinas…
PEZ LIMÓN CON SALTEADO DE ALCACHOFAS, ANGULA DE MONTE Y MAYONESA ECOLOGICA YBARRA AL AZAFRÁN
Con MAYONESA ECOLÓGICA YBARRA
Calentamos la leche en un cazo y una vez que hierve lo apartamos y agregamos el azafrán, lo dejamos reposar un buen rato hasta que tiña bien (la leche es un gran conductor para que el azafrán suelte bien el sabor). Una vez fría la leche con azafrán lo mezclamos con la mayonesa…
YBARRA
Mayonesa Ecológica
Mayonesa con un sabor puramente Ybarra realizada con una materia prima muy especial: ingredientes certificados 100% ecológicos. Disfruta de un sabor intenso en platos tradicionales e innovadores.
UN PROYECTO DE:
COLABORAN
