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BRANDADA DE BACALAO CON ACEITE DE OLIVA LA ESPAÑOLA
INGREDIENTES
- 500 grs de bacalao
- 350 grs de patatas
- 500 ml de leche
- 250 ml de nata
- 3 dientes de ajo
- 100 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra La Española
UN PROYECTO DE:
COLABORAN
ELABORACIÓN
Cocer las patatas pelada y cortada.
Poner el aceite con el ajo y aromatizar, y seguir aromatizando con el bacalao.
Majar la patata con los lácteos hervidos, le vamos añadiendo el ajo y el bacalao, emulsionando con su propio aceite.
Emplatar con un poco de AOVE La Española.
Hoy cocinamos con
XANTY ELÍAS
FINCA ALFOLIZ
Huelva
Reconocido chef onubense a quién le fascina compartir su pasión por los productos de su tierra, de la que se considera un Embajador de altura…
GARBANZOS DE ESCACENA, GAMBA BLANCA, COCOCHA DE BACALAO Y AMANITA CESÁREA
Xanty Elías
Finca Alfoliz
Aljaraque (Huelva)
Cortar la cebolla en brunoise, con el aceite de oliva, sin que coja color, a los 5 minutos añadir las setas picadas….
GARBANZOS DE ESCACENA
IGP ‘Garbanzo de Escacena’
Es la IGP ‘Garbanzo de Escacena’ que certifica desde el año 2014 la calidad superior y el origen del garbanzo blanco lechoso, de categoría Extra que se cultiva en un territorio de campiña entre las provincias de Huelva y Sevilla, a las puertas del Parque Nacional de Doñana y del océano Atlántico.
