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BRANDADA DE BACALAO CON ACEITE DE OLIVA LA ESPAÑOLA
INGREDIENTES
- 500 grs de bacalao
- 350 grs de patatas
- 500 ml de leche
- 250 ml de nata
- 3 dientes de ajo
- 100 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra La Española
UN PROYECTO DE:
COLABORAN
ELABORACIÓN
Cocer las patatas pelada y cortada.
Poner el aceite con el ajo y aromatizar, y seguir aromatizando con el bacalao.
Majar la patata con los lácteos hervidos, le vamos añadiendo el ajo y el bacalao, emulsionando con su propio aceite.
Emplatar con un poco de AOVE La Española.
Hoy cocinamos con
LUCHO PLAZA E INMA DOMÍNGUEZ
LA CASA DEL TIGRE
Sevilla
Luis Plaza Crespo, actualmente copropietario del Restaurante La Casa del Tigre y del bar El Pantera de San Lorenzo…
Inma Domínguez Jiménez, trabaja de segunda de cocina en el Restaurante La Casa del Tigre. Estudió Cocina y Gastronomía en Córdoba…
CODORNIZ ROYAL
Lucho Plaza e Inma Domínguez
LA CASA DEL TIGRE
Sevilla
En primer lugar, preparamos el guiso de codorniz para ello se limpia y deshuesan todas las codornices .Es importante reservar todos los huesos y carcasas para la elaboración del fondo de la demi glace…
AMONTILLADO DON ZOILO 15 AÑOS
Williams & Humbert
Vino generoso con Denominación de Origen Jerez – Xérès – Sherry, e indicación de edad, 15 años, dos Crianzas, biológica bajo velo de flor y físico – química por oxidación, Amontillado natural…
