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BRANDADA DE BACALAO CON ACEITE DE OLIVA LA ESPAÑOLA

INGREDIENTES

  • 500 grs de bacalao
  • 350 grs de patatas
  • 500 ml de leche
  • 250 ml de nata
  • 3 dientes de ajo
  • 100 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra La Española

ELABORACIÓN

Cocer las patatas pelada y cortada.

Poner el aceite con el ajo y aromatizar, y seguir aromatizando con el bacalao.

Majar la patata con los lácteos hervidos, le vamos añadiendo el ajo y el bacalao, emulsionando con su propio aceite.

Emplatar con un poco de AOVE La Española.

Hoy cocinamos con

Mauro Barreiro

LA CURIOSIDAD DE MAURO

Nacido en Cádiz en 1982, descubre su pasión por la cocina a los 17 años cuando entra en contacto con su primer trabajo en un restaurante, después decide formarse en la Escuela de Hostelería de Cádiz.

ZAMBURIÑAS EN SALPICÓN ALIÑADO CON VINAGRE DE YEMA Y GUACAMOLE MARINO

Con VINAGRE BOTA VIEJA de Vinagres de Yema, S.L.

Se separa la zamburiña del coral y se lamina. Para el salpicón se mezclan los ingredientes a la hora del montaje. La mahonesa se mezcla con túrmix con la sriracha y se guarda en biberón…

BOTA VIEJA VINAGRES DE YEMA

Vinagres de Yema

Vinagre de Jerez de calidad superior, embotellado en la clásica botella Jerezana; se presenta en los formatos 0.75 L, 0.375 L y 50 ml. Este vinagre procede de soleras de madera de roble americano, con una permanencia en ellas de más de seis meses.

UN PROYECTO DE:

COLABORAN

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