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BRANDADA DE BACALAO CON ACEITE DE OLIVA LA ESPAÑOLA

INGREDIENTES

  • 500 grs de bacalao
  • 350 grs de patatas
  • 500 ml de leche
  • 250 ml de nata
  • 3 dientes de ajo
  • 100 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra La Española

ELABORACIÓN

Cocer las patatas pelada y cortada.

Poner el aceite con el ajo y aromatizar, y seguir aromatizando con el bacalao.

Majar la patata con los lácteos hervidos, le vamos añadiendo el ajo y el bacalao, emulsionando con su propio aceite.

Emplatar con un poco de AOVE La Española.

Hoy cocinamos con

ÁNGEL LEÓN

Aponiente

Ángel León es sin duda uno de los cocineros más influyentes de nuestra época, con ese talento innato que caracteriza a los que hacen avanzar la gastronomía y llevarla hacia espacios no tan explorados como el mar.

EMPANADILLAS DE GARBANZO RELLENAS DE MELVA A LA ROTEÑA

Con Melva a la Roteña «Chef del Mar» de PESASUR

Mezclamos todos los ingredientes durante al menos 10 minutos a mano, o 5 si disponemos de amasadora eléctrica. Dejaremos reposar la mezcla 10 min…

PESASUR

Chef del Mar | Melva a la Roteña

Desde Pesasur han lanzado una línea de conservas en colaboración con el cocinero Ángel León. La nueva gama de perfil premium se comercializa bajo la enseña ‘Chef del Mar’.

UN PROYECTO DE:

COLABORAN

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