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BRANDADA DE BACALAO CON ACEITE DE OLIVA LA ESPAÑOLA

INGREDIENTES

  • 500 grs de bacalao
  • 350 grs de patatas
  • 500 ml de leche
  • 250 ml de nata
  • 3 dientes de ajo
  • 100 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra La Española

ELABORACIÓN

Cocer las patatas pelada y cortada.

Poner el aceite con el ajo y aromatizar, y seguir aromatizando con el bacalao.

Majar la patata con los lácteos hervidos, le vamos añadiendo el ajo y el bacalao, emulsionando con su propio aceite.

Emplatar con un poco de AOVE La Española.

Hoy cocinamos con

José Álvarez

LA COSTA

Desde los 16 años, decidió adentrarse de lleno en la cocina y, desde los fogones, dar un giro al modelo de negocio. Su trabajo empezó a dar frutos y en 2006 obtuvo la ‘Estrella Michelin’, que ha renovado desde entonces cada año.

Torta de Inés Rosales de canela y sardina en vinagre y manzana, mermelada de tomate y frutos secos

Con Inés Rosales

Colocar la torta de Inés Rosales de canela. Encima, dibujar un cordón con la mermelada de tomate raf. Colocar dos lomos de sardina y terminar con 4 tiras muy finas de manzana y espolvorear con los frutos secos triturados.

Torta de aceite con canela

INÉS ROSALES

Mestizaje gastronómico andalusí. El sutil toque especiado que aporta la canela natural y su sugerente aroma deleitarán todos tus sentidos. Una combinación perfecta para tomar a cualquier hora del día, sola o con tu postre favorito.

UN PROYECTO DE:

COLABORAN

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