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PESTO DE PISTACHO SOBRE TALLARINES DE CALABACÍN

INGREDIENTES

  • 2 calabacines
  • 1 brote de albahaca fresca escaldada
  • 70 grs de queso parmesano
  • 4 anchoas
  • 1 diente de ajo blanqueado
  • 60 grs de pistachos
  • 150 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra La Española

ELABORACIÓN

Para el pesto: lo picamos todo de forma grossa con una túrmix dejando que quede homogéneo.

Cortar los calabacines en mandolina en forma de tallarines.

Emplatar con el pesto y un poco de ralladura de queso parmesano.

Hoy cocinamos con

CHEF Juanjo Ruiz

Casa Manolete Bistró
Córdoba

Juanjo Ruiz es un cocinero cordobés muy metódico. Actualmente es el chef gerente de los restaurantes A flor de piel y La Casa de Manolete Bistró, en Córdoba…

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y garbanzos baby DON PEDRO.

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La materia prima de Legumbres Don Pedro se obtienen a través de un minucioso proceso de producción que va desde la elección de la semilla, pasando por la recolección…

UN PROYECTO DE:

COLABORAN

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