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COCA CRUJIENTE DE ANCHOAS, YOGURT DE AGUACATE CON REGAÑÁ OBANDO
INGREDIENTES
- 1 aguacate maduro
- 10 grs de zumo de limón
- 125 grs de yogurt
- 1 lata de anchoas
- Sal
- Pimienta
- Regañá Obando
UN PROYECTO DE:
COLABORAN
ELABORACIÓN
Pelar y limpiar bien el aguacate, triturar con el limón y el yogurt y salpimentar.
Poner en un vaso y reservar en frío.
Poner en una pieza de regañá Obando unas cucharadas de yogurt de aguacate.
Coronamos con unas anchoas sobre el yogurt.
Hoy cocinamos con
LUCHO PLAZA E INMA DOMÍNGUEZ
LA CASA DEL TIGRE
Sevilla
Luis Plaza Crespo, actualmente copropietario del Restaurante La Casa del Tigre y del bar El Pantera de San Lorenzo…
Inma Domínguez Jiménez, trabaja de segunda de cocina en el Restaurante La Casa del Tigre. Estudió Cocina y Gastronomía en Córdoba…
CODORNIZ ROYAL
Lucho Plaza e Inma Domínguez
LA CASA DEL TIGRE
Sevilla
En primer lugar, preparamos el guiso de codorniz para ello se limpia y deshuesan todas las codornices .Es importante reservar todos los huesos y carcasas para la elaboración del fondo de la demi glace…
AMONTILLADO DON ZOILO 15 AÑOS
Williams & Humbert
Vino generoso con Denominación de Origen Jerez – Xérès – Sherry, e indicación de edad, 15 años, dos Crianzas, biológica bajo velo de flor y físico – química por oxidación, Amontillado natural…
