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PATÉ AL PEDRO XIMENEZ CON GONZALEZ BYASS
INGREDIENTES
- 200 grs de higaditos
- 100 grs de Néctar PX Gonzalez Byass
- 110 grs de mantequilla
- 200 grs de nata
- Sal
- Pimienta
UN PROYECTO DE:
COLABORAN
ELABORACIÓN
Escaldamos los higaditos.
Por otro lado, en Termomix cocemos la nata, añadimos el higadito escaldado y emulsionamos con la mantequilla, dejándolo bien triturado.
Salpimentamos y colamos por estameña.
Metemos en manga pastelera y rellenamos el vaso antes de que enfríe.
Hoy cocinamos con
ÁLVARO ÁVILA
LA ALVAROTECA
Málaga
Álvaro Ávila se define a sí mismo como inquieto, inconformista y apasionado de su trabajo. Siempre fiel a sus raíces malagueña y jienense…
ESPINACAS, GARBANZOS, YEMA Y CONSOMÉ DASHI
Álvaro Ávila
LA ALVAROTECA
Málaga
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ESPINACAS CON GARBANZO Y ZANAHORIAS ALIÑADAS
Campo Rico
Las espinacas con garbanzos son un plato muy sabroso, dentro de la cocina tradicional de la cuenca Mediterránea, con espinacas frescas y tiernas y garbanzos enteros…
