NUESTRASRecetas
SARDINAS MARINADAS CON VINAGRE DE MANZANA YBARRA
INGREDIENTES
Macerado:
- 400 gr agua
- 150 gr vinagre Ybarra
- 35 gr sal
UN PROYECTO DE:
COLABORAN
ELABORACIÓN
Sacamos los lomos de las sardinas y metemos en agua con hielo desprovistos de espinas y escamas para eliminar los posibles restos de sangre que pueda tener.
Pasado unos 15 minutos sacamos del agua y sumergimos por un periodo de 3 horas en una solución que se compone de los ingredientes anteriormente mencionados agua, vinagre y sal.
El siguiente paso es escurrir, secar con la ayuda de papel absorbente e introducir en aceite de girasol hasta que cubra.
¡y listo!
Hoy cocinamos con
DAVID OLIVAS
BACK
Málaga
Perfeccionista, exigente, creativo y con las raíces andaluzas como constante fuente de inspiración, pasó su trayectoria profesional como jefe de cocina…
TARTAR VEGETAL DE PIMIENTOS PIQUILLO ALSUR CON CEBOLLA, SU JUGO Y SU HELADO
David Olivas y Jose A. Tirado
BACK RESTAURANTE
Málaga
Para el tartar: se empieza haciendo un sofrito con el ajo, la cebolla y el puerro. Cuando todo esto esté bien pochado se añade la lechuga, el cilantro, el perejil y la hierbabuena…
ENSALADA DE PIMIENTO DEL PIQUILLO ASADO CON CEBOLLA
Alsur
La ensalada de pimiento del piquillo asado con cebolla es una tradicional ensalada con un exquisito sabor y suave textura…
