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SARDINAS MARINADAS CON VINAGRE DE MANZANA YBARRA

INGREDIENTES

Macerado:

  • 400 gr agua
  • 150 gr vinagre Ybarra
  • 35 gr sal

ELABORACIÓN

Sacamos los lomos de las sardinas y metemos en agua con hielo desprovistos de espinas y escamas para eliminar los posibles restos de sangre que pueda tener.

Pasado unos 15 minutos sacamos del agua y sumergimos por un periodo de 3 horas en una solución que se compone de los ingredientes anteriormente mencionados agua, vinagre y sal.

El siguiente paso es escurrir, secar con la ayuda de papel absorbente e introducir en aceite de girasol hasta que cubra.

¡y listo!

Hoy cocinamos con

XANTY ELÍAS

FINCA ALFOLIZ
Huelva

Reconocido chef onubense a quién le fascina compartir su pasión por los productos de su tierra, de la que se considera un Embajador de altura…

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GARBANZOS DE ESCACENA, GAMBA BLANCA, COCOCHA DE BACALAO Y AMANITA CESÁREA

Xanty Elías
Finca Alfoliz
Aljaraque (Huelva)

Cortar la cebolla en brunoise, con el aceite de oliva, sin que coja color, a los 5 minutos añadir las setas picadas….

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GARBANZOS DE ESCACENA

IGP ‘Garbanzo de Escacena’

Es la IGP ‘Garbanzo de Escacena’ que certifica desde el año 2014 la calidad superior y el origen del garbanzo blanco lechoso, de categoría Extra que se cultiva en un territorio de campiña entre las provincias de Huelva y Sevilla, a las puertas del Parque Nacional de Doñana y del océano Atlántico.

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