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SARDINAS MARINADAS CON VINAGRE DE MANZANA YBARRA

INGREDIENTES

Macerado:

  • 400 gr agua
  • 150 gr vinagre Ybarra
  • 35 gr sal

ELABORACIÓN

Sacamos los lomos de las sardinas y metemos en agua con hielo desprovistos de espinas y escamas para eliminar los posibles restos de sangre que pueda tener.

Pasado unos 15 minutos sacamos del agua y sumergimos por un periodo de 3 horas en una solución que se compone de los ingredientes anteriormente mencionados agua, vinagre y sal.

El siguiente paso es escurrir, secar con la ayuda de papel absorbente e introducir en aceite de girasol hasta que cubra.

¡y listo!

Hoy cocinamos con

ÁNGEL RODRÍGUEZ

Palo Cortao
Sevilla

Ángel Rodríguez dejó Ciudad Real para estudiar Ciencias Ambientales en Córdoba, aunque ya entonces tenía claro que lo suyo era la cocina.

PUERROS GRATINADOS

con Cruzcampo Especial

Empezamos cortando los puerros en porciones de 12 cm, luego preparamos en una cazuela con grasa de pato y confitamos a fuego suave unos 50 min. Retiramos la capa mas externa.

CRUZCAMPO ESPECIAL

Una cerveza especial tipo lager con aún más cuerpo y aún más sabor, fruto del saber hacer cervecero de los maestros de Cruzcampo. De color rubio brillante, espuma consistente blanco marfil y aroma frutal.

UN PROYECTO DE:

COLABORAN

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