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REGAÑÁ OBANDO CON PICADA DE TOMATE Y SARDINA SOASADA

INGREDIENTES

  • 4 Regaña Obando
  • 1 tomate
  • Media cebolla
  • Medio pimiento
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen Extra
  • Vinagre de manzana
  • 2 sardinas frescas

Marinada:

  • 100gr Sal fina
  • 100gr azúcar
  • 20gr pimentón

ELABORACIÓN

Limpiar y sacar los lomos a las sardinas, poner en hielo para desangrar: secamos y ponemos a marinar en sal, azúcar pimentón, 2 horas, enjuagamos, secamos y reservamos en aceite.

Hacer una picada con las verduras y aliñarlas, poner sobre la regaña y coronar con los lomos de sardinas dándoles calor con el soplete.

¡y listo!

Hoy cocinamos con

ÁNGEL RODRÍGUEZ

Palo Cortao
Sevilla

Ángel Rodríguez dejó Ciudad Real para estudiar Ciencias Ambientales en Córdoba, aunque ya entonces tenía claro que lo suyo era la cocina.

PUERROS GRATINADOS

con Cruzcampo Especial

Empezamos cortando los puerros en porciones de 12 cm, luego preparamos en una cazuela con grasa de pato y confitamos a fuego suave unos 50 min. Retiramos la capa mas externa.

CRUZCAMPO ESPECIAL

Una cerveza especial tipo lager con aún más cuerpo y aún más sabor, fruto del saber hacer cervecero de los maestros de Cruzcampo. De color rubio brillante, espuma consistente blanco marfil y aroma frutal.

UN PROYECTO DE:

COLABORAN

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