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REGAÑÁ OBANDO CON PICADA DE TOMATE Y SARDINA SOASADA

INGREDIENTES

  • 4 Regaña Obando
  • 1 tomate
  • Media cebolla
  • Medio pimiento
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen Extra
  • Vinagre de manzana
  • 2 sardinas frescas

Marinada:

  • 100gr Sal fina
  • 100gr azúcar
  • 20gr pimentón

ELABORACIÓN

Limpiar y sacar los lomos a las sardinas, poner en hielo para desangrar: secamos y ponemos a marinar en sal, azúcar pimentón, 2 horas, enjuagamos, secamos y reservamos en aceite.

Hacer una picada con las verduras y aliñarlas, poner sobre la regaña y coronar con los lomos de sardinas dándoles calor con el soplete.

¡y listo!

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