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REGAÑÁ OBANDO CON PICADA DE TOMATE Y SARDINA SOASADA

INGREDIENTES

  • 4 Regaña Obando
  • 1 tomate
  • Media cebolla
  • Medio pimiento
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen Extra
  • Vinagre de manzana
  • 2 sardinas frescas

Marinada:

  • 100gr Sal fina
  • 100gr azúcar
  • 20gr pimentón

ELABORACIÓN

Limpiar y sacar los lomos a las sardinas, poner en hielo para desangrar: secamos y ponemos a marinar en sal, azúcar pimentón, 2 horas, enjuagamos, secamos y reservamos en aceite.

Hacer una picada con las verduras y aliñarlas, poner sobre la regaña y coronar con los lomos de sardinas dándoles calor con el soplete.

¡y listo!

Hoy cocinamos con

ÁNGEL LEÓN

Aponiente

Ángel León es sin duda uno de los cocineros más influyentes de nuestra época, con ese talento innato que caracteriza a los que hacen avanzar la gastronomía y llevarla hacia espacios no tan explorados como el mar.

EMPANADILLAS DE GARBANZO RELLENAS DE MELVA A LA ROTEÑA

Con Melva a la Roteña «Chef del Mar» de PESASUR

Mezclamos todos los ingredientes durante al menos 10 minutos a mano, o 5 si disponemos de amasadora eléctrica. Dejaremos reposar la mezcla 10 min…

PESASUR

Chef del Mar | Melva a la Roteña

Desde Pesasur han lanzado una línea de conservas en colaboración con el cocinero Ángel León. La nueva gama de perfil premium se comercializa bajo la enseña ‘Chef del Mar’.

UN PROYECTO DE:

COLABORAN

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