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REGAÑÁ OBANDO CON PICADA DE TOMATE Y SARDINA SOASADA

INGREDIENTES

  • 4 Regaña Obando
  • 1 tomate
  • Media cebolla
  • Medio pimiento
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen Extra
  • Vinagre de manzana
  • 2 sardinas frescas

Marinada:

  • 100gr Sal fina
  • 100gr azúcar
  • 20gr pimentón

ELABORACIÓN

Limpiar y sacar los lomos a las sardinas, poner en hielo para desangrar: secamos y ponemos a marinar en sal, azúcar pimentón, 2 horas, enjuagamos, secamos y reservamos en aceite.

Hacer una picada con las verduras y aliñarlas, poner sobre la regaña y coronar con los lomos de sardinas dándoles calor con el soplete.

¡y listo!

Hoy cocinamos con

NACHO DARGALLO

El Gallinero de Sandra

Barelonés afincado en Sevilla y gran amante de la gastronomía, estudio en la Escuela de Restauración de Barcelona y posteriormente pasó por diferentes cocinas…

PEZ LIMÓN CON SALTEADO DE ALCACHOFAS, ANGULA DE MONTE Y MAYONESA ECOLOGICA YBARRA AL AZAFRÁN

Con MAYONESA ECOLÓGICA YBARRA

Calentamos la leche en un cazo y una vez que hierve lo apartamos y agregamos el azafrán, lo dejamos reposar un buen rato hasta que tiña bien (la leche es un gran conductor para que el azafrán suelte bien el sabor). Una vez fría la leche con azafrán lo mezclamos con la mayonesa…

YBARRA

Mayonesa Ecológica

Mayonesa con un sabor puramente Ybarra realizada con una materia prima muy especial: ingredientes certificados 100% ecológicos. Disfruta de un sabor intenso en platos tradicionales e innovadores.

UN PROYECTO DE:

COLABORAN

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