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ALBORONÍA CON MELVA Y HUEVO

INGREDIENTES

  • 200gr de cebolla
  • 200gr de pimiento rojo
  • 60gr berenjenas
  • 60gr calabacines
  • 10gr de tomate frito
  •  60gr calabaza
  • 30gr de garbanzos cocido
  • 30gr de AOVE
  • Sal, pimienta, comino
  • 1 huevo
  • 1 lata de melva La Roteña

ELABORACIÓN

Hacer un sofrito a medio fuego incorporando las verduras cortadas por este orden; cebolla, pimiento, berenjena, calabacín y calabaza, añadir al final el tomate frito y los garbanzos y dejar reducir a fuego suave 20 minutos. Salpimentar y emplatar con un huevo frito y un tronco de melva La Roteña y un poco de su aceite.

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