ALBORONÍA CON MELVA Y HUEVO
INGREDIENTES
ELABORACIÓN
Hacer un sofrito a medio fuego incorporando las verduras cortadas por este orden; cebolla, pimiento, berenjena, calabacín y calabaza, añadir al final el tomate frito y los garbanzos y dejar reducir a fuego suave 20 minutos. Salpimentar y emplatar con un huevo frito y un tronco de melva La Roteña y un poco de su aceite.
PLATO JONDO
Sevilla
Javi Abascal: Formado en Comunicación Audiovisual, su pasión por la cocina lo llevó a estudiar en la Hofmann de Barcelona y abrió posteriormente Lalola en Sevilla…
Javier Vargas: Estudió en la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y ha pasado por cocinas de Londres, Marbella…
Javi Abascal y Javi Vargas
Plato Jondo
Sevilla
Para el picadillo de verduras: Cortar un tomate, una cebolla y un pimiento verde en cuadraditos muy pequeños y aliñar con aceite de oliva, sal y la crema de vinagre…
YBARRA
Crema de vinagre balsámico con el toque dulce que otorga el Pedro Ximénez. De sabor agridulce inconfundible, un intenso olor a pasas y de color marrón oscuro brillante…
UN PROYECTO DE:
COLABORAN
PAVO CON PASTA AL PESTO DE BRÓCOLISi continuas utilizando este sitio aceptas el uso de cookies. más información
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