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PAVO CON PASTA AL PESTO DE BRÓCOLI

INGREDIENTES

Para el pesto:

  •  70gr de brócoli cocido
  • 1 diente de ajo
  • 10 hojas de albahaca
  • 20 gr de scamorza
  • Aove
  • 1 anchoa
  • 20gr nueces

Para la pasta:

  • 1 solomillo de Pavo
  • 4 cucharadas de pesto
  • Scamorza
  • 100gr de pasta cocida
  • Sal, pimienta

ELABORACIÓN

Poner el brócoli y las hierbas con el ajo en un mortero y empezar a majarlos, añadir las nueces y el aceite a chorro fino, terminar con la anchoa y por último la scamorza.

Rehogar unos medallones de solomillo por los dos lados, reservar, en la misma sartén rehogar la pasta cocida y ponerle sal y pimienta, sacar del fuego y aliñar con el pesto, emplatar con los medallones y un poco de scamorza.

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