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PAVO CON PASTA AL PESTO DE BRÓCOLI

INGREDIENTES

Para el pesto:

  •  70gr de brócoli cocido
  • 1 diente de ajo
  • 10 hojas de albahaca
  • 20 gr de scamorza
  • Aove
  • 1 anchoa
  • 20gr nueces

Para la pasta:

  • 1 solomillo de Pavo
  • 4 cucharadas de pesto
  • Scamorza
  • 100gr de pasta cocida
  • Sal, pimienta

ELABORACIÓN

Poner el brócoli y las hierbas con el ajo en un mortero y empezar a majarlos, añadir las nueces y el aceite a chorro fino, terminar con la anchoa y por último la scamorza.

Rehogar unos medallones de solomillo por los dos lados, reservar, en la misma sartén rehogar la pasta cocida y ponerle sal y pimienta, sacar del fuego y aliñar con el pesto, emplatar con los medallones y un poco de scamorza.

Hoy cocinamos con

ÁNGEL RODRÍGUEZ

Palo Cortao
Sevilla

Ángel Rodríguez dejó Ciudad Real para estudiar Ciencias Ambientales en Córdoba, aunque ya entonces tenía claro que lo suyo era la cocina.

PUERROS GRATINADOS

con Cruzcampo Especial

Empezamos cortando los puerros en porciones de 12 cm, luego preparamos en una cazuela con grasa de pato y confitamos a fuego suave unos 50 min. Retiramos la capa mas externa.

CRUZCAMPO ESPECIAL

Una cerveza especial tipo lager con aún más cuerpo y aún más sabor, fruto del saber hacer cervecero de los maestros de Cruzcampo. De color rubio brillante, espuma consistente blanco marfil y aroma frutal.

UN PROYECTO DE:

COLABORAN

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