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CHICHARRONES DE PAVO
INGREDIENTES
Ingredientes
- Un solomillo de pavo
- 4gr de comino molido
- 4 gr de pimentón
- 5gr de vinagre de Jerez
- 5gr de vino blanco
- 2 dientes de ajo
- Sal gorda
- Aceite de oliva virgen extra
UN PROYECTO DE:
COLABORAN
ELABORACIÓN
- Hacer un majado con todas las especias, el vinagre y el vino, masajear la pieza de pavo entera, añadirle sal y aceite, cocer dentro de un papel de aluminio al horno a 140ºc durante 30 minutos.
- Sacar, escurrir y pasar por harina, freír a fuego bien fuerte y pasar por papel para desechar el exceso de aceite, cortar fino y poner en papel de estraza con un poco de sal gorda y aceite.
Hoy cocinamos con
XANTY ELÍAS
FINCA ALFOLIZ
Huelva
Reconocido chef onubense a quién le fascina compartir su pasión por los productos de su tierra, de la que se considera un Embajador de altura…
GARBANZOS DE ESCACENA, GAMBA BLANCA, COCOCHA DE BACALAO Y AMANITA CESÁREA
Xanty Elías
Finca Alfoliz
Aljaraque (Huelva)
Cortar la cebolla en brunoise, con el aceite de oliva, sin que coja color, a los 5 minutos añadir las setas picadas….
GARBANZOS DE ESCACENA
IGP ‘Garbanzo de Escacena’
Es la IGP ‘Garbanzo de Escacena’ que certifica desde el año 2014 la calidad superior y el origen del garbanzo blanco lechoso, de categoría Extra que se cultiva en un territorio de campiña entre las provincias de Huelva y Sevilla, a las puertas del Parque Nacional de Doñana y del océano Atlántico.
