NUESTRASRecetas
CHICHARRONES DE PAVO
INGREDIENTES
Ingredientes
- Un solomillo de pavo
- 4gr de comino molido
- 4 gr de pimentón
- 5gr de vinagre de Jerez
- 5gr de vino blanco
- 2 dientes de ajo
- Sal gorda
- Aceite de oliva virgen extra
UN PROYECTO DE:
COLABORAN
ELABORACIÓN
- Hacer un majado con todas las especias, el vinagre y el vino, masajear la pieza de pavo entera, añadirle sal y aceite, cocer dentro de un papel de aluminio al horno a 140ºc durante 30 minutos.
- Sacar, escurrir y pasar por harina, freír a fuego bien fuerte y pasar por papel para desechar el exceso de aceite, cortar fino y poner en papel de estraza con un poco de sal gorda y aceite.
Hoy cocinamos con
LUCHO PLAZA E INMA DOMÍNGUEZ
LA CASA DEL TIGRE
Sevilla
Luis Plaza Crespo, actualmente copropietario del Restaurante La Casa del Tigre y del bar El Pantera de San Lorenzo…
Inma Domínguez Jiménez, trabaja de segunda de cocina en el Restaurante La Casa del Tigre. Estudió Cocina y Gastronomía en Córdoba…
CODORNIZ ROYAL
Lucho Plaza e Inma Domínguez
LA CASA DEL TIGRE
Sevilla
En primer lugar, preparamos el guiso de codorniz para ello se limpia y deshuesan todas las codornices .Es importante reservar todos los huesos y carcasas para la elaboración del fondo de la demi glace…
AMONTILLADO DON ZOILO 15 AÑOS
Williams & Humbert
Vino generoso con Denominación de Origen Jerez – Xérès – Sherry, e indicación de edad, 15 años, dos Crianzas, biológica bajo velo de flor y físico – química por oxidación, Amontillado natural…
