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TOSTA DE SOLOMILLO CON MAYONESA GRATINADA YBARRA

INGREDIENTES

  • 1 solomillo de cerdo
  • 1 pieza de pan
  • 150 gr mayonesa Ybarra
  • 120 gr de clara de huevo
  • Sal, pimienta, aceite de oliva.

ELABORACIÓN

Marcar el solomillo de cerdo

Montar las claras de huevo

Emulsionar con mayonesa Ybarra, con movimientos suaves

Montar el pan con la pieza de solomillo

Coronar con la mayonesa y gratinarlo

¡Y listo!

Hoy cocinamos con

ÁNGEL LEÓN

Aponiente

Ángel León es sin duda uno de los cocineros más influyentes de nuestra época, con ese talento innato que caracteriza a los que hacen avanzar la gastronomía y llevarla hacia espacios no tan explorados como el mar.

EMPANADILLAS DE GARBANZO RELLENAS DE MELVA A LA ROTEÑA

Con Melva a la Roteña «Chef del Mar» de PESASUR

Mezclamos todos los ingredientes durante al menos 10 minutos a mano, o 5 si disponemos de amasadora eléctrica. Dejaremos reposar la mezcla 10 min…

PESASUR

Chef del Mar | Melva a la Roteña

Desde Pesasur han lanzado una línea de conservas en colaboración con el cocinero Ángel León. La nueva gama de perfil premium se comercializa bajo la enseña ‘Chef del Mar’.

UN PROYECTO DE:

COLABORAN

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