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TOSTA DE SOLOMILLO CON MAYONESA GRATINADA YBARRA
INGREDIENTES
- 1 solomillo de cerdo
- 1 pieza de pan
- 150 gr mayonesa Ybarra
- 120 gr de clara de huevo
- Sal, pimienta, aceite de oliva.
UN PROYECTO DE:
COLABORAN
ELABORACIÓN
Marcar el solomillo de cerdo
Montar las claras de huevo
Emulsionar con mayonesa Ybarra, con movimientos suaves
Montar el pan con la pieza de solomillo
Coronar con la mayonesa y gratinarlo
¡Y listo!
Hoy cocinamos con
LUCHO PLAZA E INMA DOMÍNGUEZ
LA CASA DEL TIGRE
Sevilla
Luis Plaza Crespo, actualmente copropietario del Restaurante La Casa del Tigre y del bar El Pantera de San Lorenzo…
Inma Domínguez Jiménez, trabaja de segunda de cocina en el Restaurante La Casa del Tigre. Estudió Cocina y Gastronomía en Córdoba…
CODORNIZ ROYAL
Lucho Plaza e Inma Domínguez
LA CASA DEL TIGRE
Sevilla
En primer lugar, preparamos el guiso de codorniz para ello se limpia y deshuesan todas las codornices .Es importante reservar todos los huesos y carcasas para la elaboración del fondo de la demi glace…
AMONTILLADO DON ZOILO 15 AÑOS
Williams & Humbert
Vino generoso con Denominación de Origen Jerez – Xérès – Sherry, e indicación de edad, 15 años, dos Crianzas, biológica bajo velo de flor y físico – química por oxidación, Amontillado natural…
