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TOSTA DE SOLOMILLO CON MAYONESA GRATINADA YBARRA
INGREDIENTES
- 1 solomillo de cerdo
- 1 pieza de pan
- 150 gr mayonesa Ybarra
- 120 gr de clara de huevo
- Sal, pimienta, aceite de oliva.
UN PROYECTO DE:
COLABORAN
ELABORACIÓN
Marcar el solomillo de cerdo
Montar las claras de huevo
Emulsionar con mayonesa Ybarra, con movimientos suaves
Montar el pan con la pieza de solomillo
Coronar con la mayonesa y gratinarlo
¡Y listo!
Hoy cocinamos con
LEON GRIFFIOEN
CÓDIGO DE BARRA
Cádiz
Inquieto, curioso y apasionado son algunas características de este cocinero «errante», estudioso de la tradición e innovación gastronómica, interpreta la cocina gaditana de una manera única.
ALBEDO
LEON GRIFFIOEN
CÓDIGO DE BARRA
Cádiz
Primero se pela la naranja y se separa la parte blanca de la cascara de la parte de color. Con la naranja se hace un zumo y se añade la misma cantidad de azúcar que de zumo. La parte blanca de la naranja se coloca en una olla con agua y se lleva a ebullición…
VENTRESCA DE ATÚN
Conservera de Tarifa
La ventresca es una parte muy codiciada por su sabor y textura. El aceite utilizado como líquido de cobertura aporta el ácido oleico, ofreciendo un alimento extraordinariamente beneficioso para la salud.
