NUESTRASRecetas

ENSALADA TIBIA DE ALUBIAS CON SARDINA AHUMADA Y MANGO

Chef Javier Abascal
LALOLA TABERNA GOURMET
Sevilla

INGREDIENTES

Ingredientes por personas

  • 130 gramos de alubias por persona
  • 2 sardinas por persona
  • 4 dados de mango por persona de 1×1 cm
Ensalada tibia de alubias, sardina ahumada y mango

ELABORACIÓN

Alubias en remojo un día antes. Hervir alubias en caldo vegetal (cebolla, zanahoria, ajo, patata, puerro y cebolla morada), hasta que estén tiernas. Sacar y apartar.

Las sardinas frescas se limpian y se sacan los lomos. Marinar en zumo de limón, sal y azúcar durante un día. Sacar y limpiar, desespinar y dejar en aceite.

Con el mango lo marinamos en pimienta, jenjibre y lima durante dos días.

Rectificamos de sal y pimienta las alubias.

Hoy cocinamos con

CHEF Gonzalo Omiste

El Merendero de Antonio Martín
Málaga

Proveniente de la hostelería contemporánea madrileña, Gonzalo ha sido jefe de cocina de diferentes locales en la capital española como…

SOPA DE BULLABESA CON TOSTAS DE MAYONESA CON AZAFRÁN Y ESTRAGÓN

y Mayonesa Ybarra 100% Aceite de Oliva

Fondear a fuego lento las verduras y por último el tomate para evitar que se agarre a la olla con la ramita de tomillo y estragón. Añadir las espinas de los pescados y cubrir con con agua y caldo de pescado y cocer a fuego lento…

Mayonesa Ybarra 100% Aceite de Oliva

YBARRA

La mayonesa Ybarra elaborada al 100% con aceite de oliva, es natural y saludable. Recuerdos de las mayonesas de las abuelas que…

UN PROYECTO DE:

COLABORAN

Si continuas utilizando este sitio aceptas el uso de cookies. más información

Los ajustes de cookies de esta web están configurados para "permitir cookies" y así ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues utilizando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en "Aceptar" estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar