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ENSALADILLA DE FRUTAS

INGREDIENTES

Para la mousse de chocolate blanco y aceite:

  • 65 gr de nata
  • 65gr de leche
  • 25gr de yema de huevo
  • 20gr de AOVE
  • 250gr de chocolate blanco
  • 30gr aove
  • 450gr nata semi montada

Para la ensaladilla:

  • 20gr zanahoria en almíbar
  • 30gr manzana
  • 30gr fresas
  • Hierbabuena picada
  • 60gr de mousse

ELABORACIÓN

Mezclar en un bol las lentejas con la lechuga y toda las verduras costadas, hacemos una vinagreta aparte con los aceites, el zumo de naranja, la sal y las especias. Añadir dados de salmón, gajos de naranja y trozos de torta.

Hoy cocinamos con

XANTY ELÍAS

FINCA ALFOLIZ
Huelva

Reconocido chef onubense a quién le fascina compartir su pasión por los productos de su tierra, de la que se considera un Embajador de altura…

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GARBANZOS DE ESCACENA, GAMBA BLANCA, COCOCHA DE BACALAO Y AMANITA CESÁREA

Xanty Elías
Finca Alfoliz
Aljaraque (Huelva)

Cortar la cebolla en brunoise, con el aceite de oliva, sin que coja color, a los 5 minutos añadir las setas picadas….

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GARBANZOS DE ESCACENA

IGP ‘Garbanzo de Escacena’

Es la IGP ‘Garbanzo de Escacena’ que certifica desde el año 2014 la calidad superior y el origen del garbanzo blanco lechoso, de categoría Extra que se cultiva en un territorio de campiña entre las provincias de Huelva y Sevilla, a las puertas del Parque Nacional de Doñana y del océano Atlántico.

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UN PROYECTO DE:

COLABORAN

ENSALADA DE LENTEJAS, SALMÓN Y NARANJA CON TORTA DE ACEITESANDWICH DE MELVA CON SALSA TÁRTARA

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