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TARTAR DE TOMATE CHERRY Y JAMÓN
INGREDIENTES
- 150gr tomate sherry
- 50gr cebolla
- 5gr de mostaza antigua
- 10gr AOVE
- 5gr kepchup
- Zumo 1 limón
- 5gr salsa de soja
- 3gr kimchi
- 1 paquete jamón ibérico
ELABORACIÓN
- Escaldamos los tomates sherry y los pelamos, troceamos en cuartos y ponemos en un bol, lo aliñamos con la cebolla bien picada, mostaza, kepchup, zumo de un limón, salsa de soja, kimchi, y el jamón picado.
Mezclar y emplatar.
Hoy cocinamos con
CHEFS Luismi Menor y Javier Ruiz
La Milla
Marbella (Málaga)
Luismi estudió en la Asociación de Cocineros de La Costa del Sol pero su formación más sólida en cocina tuvo lugar en Le Nailhac, restaurante del Hotel Byblos*****(…) Javier abandonó su trabajo como criminólogo en el año 2014 para dedicarse en cuerpo y alma a la que era su pasión, la cocina…
TOSTA DE PATÉ DE SARDINAS CON VENTRESCA DE ATÚN DE HERPAC, BOQUERÓN EN VINAGRE Y ESCABECHE DE TOMATE ASADO
Para las sardinas:
Se asan al espeto cuatro sardinas de unos treinta gramos cada una, una vez hechas, se sacan los lomos con la piel y se reserva…
VENTRESCA DE ATÚN
De Herpac
Es un manjar al que es imposible resistirse, y en cuanto la probéis sabréis por qué decimos esto. Es considerada la joya del mar, por lo que es un producto muy valorado…
UN PROYECTO DE:
COLABORAN
