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TARTAR DE TOMATE CHERRY Y JAMÓN

INGREDIENTES

  • 150gr tomate sherry
  • 50gr cebolla
  • 5gr de mostaza antigua
  • 10gr AOVE
  • 5gr kepchup
  • Zumo 1 limón
  • 5gr salsa de soja
  • 3gr kimchi
  • 1 paquete jamón ibérico

ELABORACIÓN

  • Escaldamos  los tomates sherry y los pelamos, troceamos en  cuartos y ponemos en un bol, lo aliñamos con la cebolla bien picada, mostaza, kepchup, zumo de un limón, salsa de soja, kimchi, y el jamón picado.

    Mezclar y emplatar.

Hoy cocinamos con

LUCHO PLAZA E INMA DOMÍNGUEZ

LA CASA DEL TIGRE
Sevilla

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CODORNIZ ROYAL

Lucho Plaza e Inma Domínguez
LA CASA DEL TIGRE
Sevilla

En primer lugar, preparamos el guiso de codorniz para ello se limpia y deshuesan todas las codornices .Es importante reservar todos los huesos y carcasas para la elaboración del fondo de la demi glace…

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AMONTILLADO DON ZOILO 15 AÑOS

Williams & Humbert

Vino generoso con Denominación de Origen Jerez – Xérès – Sherry, e indicación de edad, 15 años, dos Crianzas, biológica bajo velo de flor y físico – química por oxidación, Amontillado natural…

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