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MOLLETE DE ACEITE DE OLIVA

INGREDIENTES

Ingredientes

  • Polish:
    • Harina fuerte 250gr
    • Agua 250gr
    • Levadura prensada 10gr
  • Mollete:
    • Polish 500gr
    • Harina fuerte 500gr
    • Agua 200gr
    • A.de oliva virgen extra 100gr
    • Levadura 8gr
    • Sal 18gr

ELABORACIÓN

  • Para el polish:
  • Templar el agua en microondas y diluir la levadura. Verter la harina en un bol, añadir el agua, amasar 8 minutos y reservar hasta el día siguiente.

    Para los molletes:

    Verter en un bol el polish, la harina y la sal, templar el agua y disolver la levadura, incorporar el aceite y poco a poco el agua, amasar hasta despegar de las paredes o de la mesa. Reservar en frío dos horas.

    Sacamos y porcionamos, boleamos y disponemos en bandejas; dejar fermentar 30 minutos

    Hornear 8 minutos a 160ºc

Hoy cocinamos con

ÁNGEL RODRÍGUEZ

Palo Cortao
Sevilla

Ángel Rodríguez dejó Ciudad Real para estudiar Ciencias Ambientales en Córdoba, aunque ya entonces tenía claro que lo suyo era la cocina.

PUERROS GRATINADOS

con Cruzcampo Especial

Empezamos cortando los puerros en porciones de 12 cm, luego preparamos en una cazuela con grasa de pato y confitamos a fuego suave unos 50 min. Retiramos la capa mas externa.

CRUZCAMPO ESPECIAL

Una cerveza especial tipo lager con aún más cuerpo y aún más sabor, fruto del saber hacer cervecero de los maestros de Cruzcampo. De color rubio brillante, espuma consistente blanco marfil y aroma frutal.

UN PROYECTO DE:

COLABORAN

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