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MOLLETE DE ACEITE DE OLIVA

INGREDIENTES

Ingredientes

  • Polish:
    • Harina fuerte 250gr
    • Agua 250gr
    • Levadura prensada 10gr
  • Mollete:
    • Polish 500gr
    • Harina fuerte 500gr
    • Agua 200gr
    • A.de oliva virgen extra 100gr
    • Levadura 8gr
    • Sal 18gr

ELABORACIÓN

  • Para el polish:
  • Templar el agua en microondas y diluir la levadura. Verter la harina en un bol, añadir el agua, amasar 8 minutos y reservar hasta el día siguiente.

    Para los molletes:

    Verter en un bol el polish, la harina y la sal, templar el agua y disolver la levadura, incorporar el aceite y poco a poco el agua, amasar hasta despegar de las paredes o de la mesa. Reservar en frío dos horas.

    Sacamos y porcionamos, boleamos y disponemos en bandejas; dejar fermentar 30 minutos

    Hornear 8 minutos a 160ºc

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