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MOLLETE DE ACEITE DE OLIVA

INGREDIENTES

Ingredientes

  • Polish:
    • Harina fuerte 250gr
    • Agua 250gr
    • Levadura prensada 10gr
  • Mollete:
    • Polish 500gr
    • Harina fuerte 500gr
    • Agua 200gr
    • A.de oliva virgen extra 100gr
    • Levadura 8gr
    • Sal 18gr

ELABORACIÓN

  • Para el polish:
  • Templar el agua en microondas y diluir la levadura. Verter la harina en un bol, añadir el agua, amasar 8 minutos y reservar hasta el día siguiente.

    Para los molletes:

    Verter en un bol el polish, la harina y la sal, templar el agua y disolver la levadura, incorporar el aceite y poco a poco el agua, amasar hasta despegar de las paredes o de la mesa. Reservar en frío dos horas.

    Sacamos y porcionamos, boleamos y disponemos en bandejas; dejar fermentar 30 minutos

    Hornear 8 minutos a 160ºc

Hoy cocinamos con

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KISKO GARCÍA

Choco

La cocina de Kisko García, cordobés, destacada por una fuerte personalidad e intención reflexiva.

Ha trabajado en grandes restauranres de la geografía española, entre ellos: Café de París (Málaga), Tragabuches (Ronda), Celler de Can Roca (Girona), Casa Marcial (Arriondas) o La Broche (Madrid).

Regresó a su tierra natal para lanzar su propuesta culinaria en Choco, el restaurante familiar.

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HUEVA ALIÑÁ

Con cerveza Cruzcampo TRIGO

Se dejan las huevas en leche y sal por 6 horas. Tras esto, se desgrana, se rulan y se cocinan, 1h y 30 minutos a 85ºC en la «roner».

Para la regañá

Amasar la masa en la kitchen…

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CRUZCAMPO TRIGO

Cerveza ale de trigo de estilo alemán, de bajo amargor, con una elevada presencia de aromas frutales y a clavo proporcionados por la levadura.

Cruzcampo es una cerveza fruto de la experiencia de más de 100 años de maestría cervecera, que combina tradición e innovación para ofrecer un producto de excelente calidad, elaborado a partir de ingredientes 100% naturales, con un lúpulo especial y una levadura exclusiva que le otorgan su sabor característico.

UN PROYECTO DE:

COLABORAN

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