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PAVÍAS DE BACALAO AL LIMÓN

INGREDIENTES

  • Tiras de bacalao
  • Zumo de limón

Masa de pavía:

  • 125 ml de agua
  • 125 ml de Cruzcampo Radler
  • 150 grs de harina de fuerza
  • 7 grs de levadura fresca

ELABORACIÓN

Para esta receta necesitamos una hora de pre elaboración para macerar el bacalao en el limón y para fermentar la masa de la pavía.

En un recipiente ponemos todos los ingredientes de la masa de la pavía y mezclamos con la ayuda de una varilla.

Una vez esté todo bien mezclado, tapamos con papel film y dejamos en una zona cálida para que fermente hasta que doble su volumen (Aprox 1 hora)

Pasado este tiempo sacamos el bacalao de la maceración, pasamos por harina y seguidamente por la masa de la pavía.

Depositamos sobre el aceite caliente y freímos.

Hoy cocinamos con

ÁNGEL RODRÍGUEZ

Palo Cortao
Sevilla

Ángel Rodríguez dejó Ciudad Real para estudiar Ciencias Ambientales en Córdoba, aunque ya entonces tenía claro que lo suyo era la cocina.

PUERROS GRATINADOS

con Cruzcampo Especial

Empezamos cortando los puerros en porciones de 12 cm, luego preparamos en una cazuela con grasa de pato y confitamos a fuego suave unos 50 min. Retiramos la capa mas externa.

CRUZCAMPO ESPECIAL

Una cerveza especial tipo lager con aún más cuerpo y aún más sabor, fruto del saber hacer cervecero de los maestros de Cruzcampo. De color rubio brillante, espuma consistente blanco marfil y aroma frutal.

UN PROYECTO DE:

COLABORAN

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