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PAVÍAS DE BACALAO AL LIMÓN

INGREDIENTES

  • Tiras de bacalao
  • Zumo de limón

Masa de pavía:

  • 125 ml de agua
  • 125 ml de Cruzcampo Radler
  • 150 grs de harina de fuerza
  • 7 grs de levadura fresca

ELABORACIÓN

Para esta receta necesitamos una hora de pre elaboración para macerar el bacalao en el limón y para fermentar la masa de la pavía.

En un recipiente ponemos todos los ingredientes de la masa de la pavía y mezclamos con la ayuda de una varilla.

Una vez esté todo bien mezclado, tapamos con papel film y dejamos en una zona cálida para que fermente hasta que doble su volumen (Aprox 1 hora)

Pasado este tiempo sacamos el bacalao de la maceración, pasamos por harina y seguidamente por la masa de la pavía.

Depositamos sobre el aceite caliente y freímos.

Hoy cocinamos con

CHEF Juanjo Ruiz

Casa Manolete Bistró
Córdoba

Juanjo Ruiz es un cocinero cordobés muy metódico. Actualmente es el chef gerente de los restaurantes A flor de piel y La Casa de Manolete Bistró, en Córdoba…

ENSALADA DE HUMMUS CON TUÉTANOS VEGETALES

y garbanzos baby DON PEDRO.

Para el hummus, triturar todo y rectificar al gusto, añadiendo incluso si se prefiere un toque de picante y cilantro…

Garbanza baby

LEGUMBRES DON PEDRO

La materia prima de Legumbres Don Pedro se obtienen a través de un minucioso proceso de producción que va desde la elección de la semilla, pasando por la recolección…

UN PROYECTO DE:

COLABORAN

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