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PAVÍAS DE BACALAO AL LIMÓN
INGREDIENTES
- Tiras de bacalao
- Zumo de limón
Masa de pavía:
- 125 ml de agua
- 125 ml de Cruzcampo Radler
- 150 grs de harina de fuerza
- 7 grs de levadura fresca
ELABORACIÓN
Para esta receta necesitamos una hora de pre elaboración para macerar el bacalao en el limón y para fermentar la masa de la pavía.
En un recipiente ponemos todos los ingredientes de la masa de la pavía y mezclamos con la ayuda de una varilla.
Una vez esté todo bien mezclado, tapamos con papel film y dejamos en una zona cálida para que fermente hasta que doble su volumen (Aprox 1 hora)
Pasado este tiempo sacamos el bacalao de la maceración, pasamos por harina y seguidamente por la masa de la pavía.
Depositamos sobre el aceite caliente y freímos.
Hoy cocinamos con
NACHO DARGALLO
El Gallinero de Sandra
Barelonés afincado en Sevilla y gran amante de la gastronomía, estudio en la Escuela de Restauración de Barcelona y posteriormente pasó por diferentes cocinas…
PEZ LIMÓN CON SALTEADO DE ALCACHOFAS, ANGULA DE MONTE Y MAYONESA ECOLOGICA YBARRA AL AZAFRÁN
Con MAYONESA ECOLÓGICA YBARRA
Calentamos la leche en un cazo y una vez que hierve lo apartamos y agregamos el azafrán, lo dejamos reposar un buen rato hasta que tiña bien (la leche es un gran conductor para que el azafrán suelte bien el sabor). Una vez fría la leche con azafrán lo mezclamos con la mayonesa…
YBARRA
Mayonesa Ecológica
Mayonesa con un sabor puramente Ybarra realizada con una materia prima muy especial: ingredientes certificados 100% ecológicos. Disfruta de un sabor intenso en platos tradicionales e innovadores.
UN PROYECTO DE:
COLABORAN
