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TARTAR DE SALMÓN Y AGUACATE CON CRUZCAMPO RADLER

INGREDIENTES

  • ½ aguacate
  • 1/2 limón
  • Sal
  • Pimienta
  • 15 grs de cebolla
  • 3 grs de alcaparra
  • 5 grs de pepinillos
  • 1 Cruzcampo Radler
  • 90 grs de Salmón fresco
  • 1 yema de huevo
  • 70 ml de AOVE

ELABORACIÓN

Picar el salmón y macerar en Cruzcampo Radler.

Pelar el aguacate y chafar , salpimentar, condimentar  con limón y un poco de aceite.

Hacer una mayonesa con la yema de huevo, sal, un poco de limón y el aceite.

Picar muy bien la cebolla, el pepinillo y las alcaparras.

Escurrir el salmón y mezclar con la mayonesa y los ingredientes picados.

Emplatar con ayuda de un molde colocando como base el aguacate y terminando con el tartar de salmón.

Hoy cocinamos con

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Aponiente

Ángel León es sin duda uno de los cocineros más influyentes de nuestra época, con ese talento innato que caracteriza a los que hacen avanzar la gastronomía y llevarla hacia espacios no tan explorados como el mar.

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COLABORAN

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