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MEJILLONES AL VAPOR AROMATIZADOS CON CRUZCAMPO ESPECIAL

INGREDIENTES

  • 400 grs de cebolla
  • 80 grs de AOVE
  • 5 bolas de pimienta en grano
  • 1 hoja de laurel
  • 1 limón
  • 2 kg de mejillones
  • 500 ml de cerveza Cruzcampo Especial

ELABORACIÓN

En el fondo de una olla grande ponemos el aceite de oliva.

Rehogamos la cebolla previamente cortada en juliana acompañada de los aromáticos laurel y bolas de pimienta.

Una vez tengamos la cebolla rehogada subimos el fuego y agregamos los mejillones previamente lavados y limpios.

Añadimos el zumo de limón, la piel, la cerveza y tapamos.

Una vez abierto los mejillones retiramos de la olla y dejamos la salsa resultante en el fuego para que reduzca.

Hoy cocinamos con

Mauro Barreiro

LA CURIOSIDAD DE MAURO

Nacido en Cádiz en 1982, descubre su pasión por la cocina a los 17 años cuando entra en contacto con su primer trabajo en un restaurante, después decide formarse en la Escuela de Hostelería de Cádiz.

ZAMBURIÑAS EN SALPICÓN ALIÑADO CON VINAGRE DE YEMA Y GUACAMOLE MARINO

Con VINAGRE BOTA VIEJA de Vinagres de Yema, S.L.

Se separa la zamburiña del coral y se lamina. Para el salpicón se mezclan los ingredientes a la hora del montaje. La mahonesa se mezcla con túrmix con la sriracha y se guarda en biberón…

BOTA VIEJA VINAGRES DE YEMA

Vinagres de Yema

Vinagre de Jerez de calidad superior, embotellado en la clásica botella Jerezana; se presenta en los formatos 0.75 L, 0.375 L y 50 ml. Este vinagre procede de soleras de madera de roble americano, con una permanencia en ellas de más de seis meses.

UN PROYECTO DE:

COLABORAN

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