Con 23 años Isidro tuvo la oportunidad de montar su primer restaurante, un proyecto, idea e ilusión que tenía desde muy pequeño. Desde los tres años comenzó su idilio con la cocina y ya sabía que de mayor quería ser cocinero. Su madre me tenía que esconder los cuchillos por qué siempre le decía que quería hacer experimentos en la cocina. En 2017, después de hacer el superior de arquitectura efímera decide estudiar cocina y después de todo ese tiempo, montó Tiemar. Un local muy pequeño en el barrio del Almendral, de apenas 40 metros cuadrados. 

Llega a un barrio de Jerez alejado del centro, sin tapas, sin ensaladilla y con un concepto diferente como es Tiemar. En la sala su pareja Laura y en la cocina su madre Lourdes, fueron las que le ayudaron al comienzo de esta aventura. Tras comenzar con las obras justo con la llegada del COVID el futuro se hacía complejo, pero con esfuerzo todo fue adelante, nadie dijo que sería fácil y el 17 de mayo de 2021 Tiemar abre sus puertas en su actual ubicación.