UN PROYECTO DE:
COLABORAN
La mojama es un producto gastronómico derivado del atún, especialmente popular en la región de Andalucía, en el sur de España. Se trata de una delicatessen que consiste en lomos de atún salados y curados al sol, un proceso que le confiere su característico sabor intenso y su textura firme y ligeramente fibrosa.
De las 3 calidades reconocidas de la Mojama, es la “Extra” la mejor considerada, ya que procede de una zona muscular más compacta, lo que se traduce en una suavidad mayor en su textura, al tener un veteado menos marcado que en las de calidad primera o mojama de solomillo.
La Mojama de Isla Cristina, pertenece al Consejo Regulador de la Identificación Geográfica Protegida “Mojama de Isla Cristina”, que avala y controla la producción para dar garantía de elaboración esmerada y cuidada a partir de atunes cuidadosamente seleccionados.
A diferencia de la mayoría de fabricantes, USISA elabora la mojama solo con atún y sal, sin ningún tipo de colorante, aroma o conservante químico.
CONOCE LA Empresa
Unión Salazonera Isleña, S.A., USISA, es una empresa industrial andaluza ubicada en Isla Cristina provincia de Huelva (España) dedicada a la elaboración de conservas de pescado y salazones. USISA, procesa anualmente 12.000 Tm de pescado , capturado en nuestro litoral por la flota artesanal andaluza y manteniendo contacto con todas las lonjas de pescado, cubriendo así los excedentes. Esto, junto al proceso de manipulación de materias primas, donde el pleno control de la trazabilidad y la elaboración completamente natural de nuestras conservas con total ausencia de aplicación de productos químicos, hacen que USISA, ofrezca la máxima garantía de frescura, sabor y valores nutricionales íntegros. Tras más de 50 años en el mercado con las marcas de conservas USISA, TEJERO y El Decano, seguimos dando a nuestros consumidores un producto de calidad, para disfrutar del pescado en conserva y salazones.
Hoy cocinamos con
PABLO MARÍN
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Pablo Marín nace el 1 de noviembre de 1976 en Sevilla (España). Autodidacta y creativo, un amante de los fogones , dando comienzo a su carrera profesional en el restaurante el Cándil (Sevilla). Catorce años después…
CANELÓN DE ESENCIA DE ALBAHACA RELLENO DE BURRATA Y PESTO DE ANACARDOS
Pablo Marín
ARMANDA
Sevilla
Para el canelón, lo primero que debemos hacer es hervir el agua, añadir el avoe y la iota. A continuación, lo retiramos del fuego e integramos todos los ingredientes y lo vertemos en la placa para que se enfríe…
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA CON ESENCIA DE ALBAHACA
de La Española
Los aceites de oliva virgen extra aromatizados de La Española le dan un toque genuino a tus platos. Adereza tus recetas de forma sencilla y disfrutando del sabor genuino que le dan las cinco variedades que ponemos a tu alcance. Encontrarás aceite de oliva virgen extra con esencias…