UN PROYECTO DE:
COLABORAN
El arroz Doña Ana de variedad marisma es una joya gastronómica andaluza que destaca por el gran tamaño de su grano redondo y por su máxima calidad culinaria. El arroz redondo tiene mayor capacidad de absorción de líquidos, por lo que se impregna de los sabores en los que se cocina.
Es ideal para todo tipo de platos y postres, pero se recomienda especialmente para paellas y arroz con leche.
CONOCE LA Empresa
Arrozúa, S.C.A. es una cooperativa 100% andaluza dedicada al secado y almacenaje, elaboración, distribución y comercialización del arroz, en el municipio sevillano de Isla Mayor. Desarrolla su labor en un enclave excepcional, rodeado de la fauna y la flora del Parque Nacional de Doñana. Por ello hacen especial hincapié en emplear técnicas sostenibles como la Producción Integrada, respetando así el medio ambiente y el ecosistema del que forman parte.
La excelente calidad de su arroz se debe, entre otros factores, a la producción
integrada, el exhaustivo seguimiento de los controles de calidad, la exigencia con el producto, respetando siempre la calidad del arroz y su origen al envasarlo, y la
optimización del producto obtenido en el medio natural.
Hoy cocinamos con
DAVID OLIVAS
BACK
Málaga
Perfeccionista, exigente, creativo y con las raíces andaluzas como constante fuente de inspiración, pasó su trayectoria profesional como jefe de cocina…
TARTAR VEGETAL DE PIMIENTOS PIQUILLO ALSUR CON CEBOLLA, SU JUGO Y SU HELADO
David Olivas y Jose A. Tirado
BACK RESTAURANTE
Málaga
Para el tartar: se empieza haciendo un sofrito con el ajo, la cebolla y el puerro. Cuando todo esto esté bien pochado se añade la lechuga, el cilantro, el perejil y la hierbabuena…
ENSALADA DE PIMIENTO DEL PIQUILLO ASADO CON CEBOLLA
Alsur
La ensalada de pimiento del piquillo asado con cebolla es una tradicional ensalada con un exquisito sabor y suave textura…
