CRISTINA CÁNOVAS Y DIEGO AGUILAR
PALODÚ
Málaga
Cristina y Diego, tanto monta. Desde La Cónsula hasta lugares tan dispares como Tickets, Mugaritz o El Lago, lugar que les vio unirse, y momento desde el que su destino ha ido de la mano hasta proyectar Palodú.
No ha sido un camino fácil, y quizá sea ese el motor del cambio del que nace el nuevo proyecto, más personal y directo, donde los dos cocineros miran de tú a tú a la alta gastronomía, y dejan la cocina de barrio para hacer cocina de mercado, de producto de temporada, de recetario tradicional reinterpretado, de pasiones y proyecciones.
En definitiva, Palodú es (ahora sí), todo lo que Cristina y Diego pensaron, trabajaron y soñaron hacer.
Se quedó pequeño el barrio, y atrás quedó el gastrobar, del que se llevaron mucha gastro y todo el bagaje. Ahora, eligen la propuesta, y apuestan por ellos, por su cocina y su idea. Palodú se ha hecho mayor, y se desviste de etiquetas y convencionalismos. Cocina de mercado, viva y cambiante en dos opciones de menú, con sus respectivos maridajes. Sin más, pero nada menos.
Por fin, son ellos.
Restaurante que ofrece una cocina de mercado viva y cambiante
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