JULIO JOSÉ VAZQUEZ
EL CAMPERO
Cádiz
Estudió en la Escuela de Hostelería de San Roque en el año 1997 y terminó sus estudios en 2003. Se formó y trabajó en diferentes hoteles y restaurantes de la provincia de Málaga. En 2003 se incorporó al equipo de trabajo del restaurante El Campero, que es donde evoluciona, trabaja y desarrolla un proyecto importante de la mano de Pepe Melero, dueño y jefe del restaurante. A día de hoy, después de 20 años disfrutando de la cocina, como jefe de cocina sigue tratando el producto que llevan por bandera, el atún rojo salvaje de almadraba.
El Campero es un restaurante de producto donde trabajan el producto del entorno. Son referentes en el trato al atún rojo salvaje de almadraba siempre respetando el producto, y se basan en una cocina tradicional marinera rescatando guisos autóctonos de la zona. Siendo referentes como templo del producto y apasionados del buen hacer y respeto por la materia prima.
Restaurante que trabaja el producto del entorno
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BALBUENA Y HUERTAS
Sevilla
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