FRANCISCO DONCEL
EL MURO
Cádiz
Francisco Doncel vuelve a cocinar en Vejer, en su barrio y a 50 metros de su casa para hacer la cocina que siempre le ha gustado, la de toda la vida. Conceptos actuales con base tradicional que viajan por el recetario andaluz respetando siempre el producto gaditano.
Después de haber trabajado con Martín Berasategui, en Casa Gerardo, en Alemania y en restaurantes referentes de la zona se lanza a emprender su primer proyecto en solitario. Guisos de la abuela, arroces, el trato de las verduras, sugerencias diarias según mercado y la serenidad de una experiencia que invita a disfrutar de su casa de comidas.
El Muro se construye en 2022 con los cimientos del sueño de Francisco Doncel de darle vida a su proyecto personal cerca de casa.
En un rincón emblemático, rodeado de murallas, balcones,palmeras, la estatua de la Cobijada, con vistas al blanco tradicional vejeriego en pleno y al Océano Atlántico y África. Un lugar declarado Conjunto Artístico Histórico en 1976 en el que se ubica el restaurante con ocho mesas y pocas más en la terraza. Una propuesta que da la oportunidad de ofrecer un servicio más personal y cercano para conseguir una experiencia gastronómica plena.
Una decoración con elementos reutilizados y otros hechos a mano con un ambiente casual y elegante dan cobijo a sus comensales. Fachada a mortero terminada en el característico blanco vejeriego.
Restaurante que ofrece un servicio personal y cercano
TIEMAR
Jerez
Montó su primer restaurante con 23 años. Desde los tres años comenzó su idilio con la cocina y ya sabía que de mayor quería ser cocinero. En 2017 montó Tiemar. Un local muy pequeño en el barrio del Almendral, de apenas 40 metros cuadrados…
Isidro López
TIEMAR
Jerez
Quemar el ají directo al fuego, reposar para que sude y quitarle la piel. Una vez pelado, pochar en una olla con la cebolla y el ajo. Dejar enfriar…
de Doray
Salsa elaborada solo con cuatro ingredientes: miel, chile habanero, vinagre y sal. No tiene ningún aditivo ni conservante, ya que la propia miel es el mejor conservante natural que existe…
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