DAVID OLIVAS
BACK
Málaga
David Olivas, nacido en Úbeda (Jaén), donde comenzó su formación y su vida laboral, ha desarrollado su carrera profesional en Marbella. Perfeccionista, exigente, creativo y con las raíces andaluzas como constante fuente de inspiración, pasó su trayectoria profesional como jefe de cocina de estrellados restaurantes. En 2016 abre Back, junto al reconocido jefe de sala y sumiller Fabián Villar, restaurante que consigue desde el principio la atención de público, prensa y críticos y donde empieza a recibir reconocimientos y galardones. En noviembre de 2023 Back consigue su primera estrella Michelín.
Back, restaurante distinguido con una estrella Michelín, en el que la técnica y la precisión de la alta cocina se funde con la diversión y la sorpresa en el plato. Bodega alternativa, servicio de sala, carro de licores y selección de quesos en carro para disfrutar de una visión contemporánea de la cocina andaluza tradicional, pero siempre con una ventana abierta al mundo.
Restaurante con visión contemporánea de la cocina andaluza tradicional
BACK
Málaga
Perfeccionista, exigente, creativo y con las raíces andaluzas como constante fuente de inspiración, pasó su trayectoria profesional como jefe de cocina…
David Olivas y Jose A. Tirado
BACK RESTAURANTE
Málaga
Para el tartar: se empieza haciendo un sofrito con el ajo, la cebolla y el puerro. Cuando todo esto esté bien pochado se añade la lechuga, el cilantro, el perejil y la hierbabuena…
Alsur
La ensalada de pimiento del piquillo asado con cebolla es una tradicional ensalada con un exquisito sabor y suave textura…
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