POTAJE DE GARBANZOS DE ESCACENA CON ACELGAS
Abdelaziz Rhandi
El Portichuelo
Huelva
INGREDIENTES
ELABORACIÓN
En primer lugar, hay que poner dos kilos de garbanzos de Escacena en remojo 12 horas antes.
Hay que pochar la verdura aparte y luego se incorpora al resto de ingredientes.
En El Portichuelo recomendamos poner los garbanzos y todo lo demás al mismo tiempo y se cuece todo en crudo. Al final incorporar la verdura pochada.
Lo tenemos dos horas a fuego lento y luego aparcamos en la “pringá”
EMPLATADO
A la hora de emplatar hay que colocar el potaje en un plato y añadimos la cantidad de pringá a gusto del comensal.
Amarola
Cádiz
Javier Navarro, originario de Mérida y criado en El Puerto de Santa María, se formó en la Escuela de Hostelería de Luis Irizar en San Sebastián. Con una destacada carrera en el sector gastronómico, ha trabajado en reconocidos restaurantes como…
Javier Navarro
AMAROLA
Cádiz
Aliñamos 150 gr de gamba blanca ya cortada con 30ml del aliño asiático. Lo ponemos a punto de sal y lo emplatamos en un plato hondo en forma de luna…..
de La Vieja Fábrica
Salsa La Vieja Fábrica “Combina con Todo”, Chutney de Tomate y Pimiento, es una salsa dulce tan original como versátil para darle un plus de sabor y sorpresa a los platos del día a día. Con clavo, canela y jengibre, es ideal sobre una tostada crujiente con queso curado…
UN PROYECTO DE:
COLABORAN
CARPACCIO DE CANGREJO DE RÍOSi continuas utilizando este sitio aceptas el uso de cookies. más información
Los ajustes de cookies de esta web están configurados para "permitir cookies" y así ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues utilizando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en "Aceptar" estarás dando tu consentimiento a esto.
