NUESTRASRecetas
LOMO ASIÁTICO Y JUGO DE PIMIENTOS
INGREDIENTES
-
- 500gr garbanzos cocidos
- 200gr zanahoria
- 2 dientes de ajo blanqueado
- Media cebolla
- Agua
- Sal, aceite y vinagre, comino, pimentón dulce
UN PROYECTO DE:
COLABORAN
ELABORACIÓN
- Mezclamos las salsas con el aceite de girasol, limpiamos el lomo de exceso de grasa y lo sumergimos y maceramos 12 horas.
Asamos los pimientos a 190ºc durante 30 minutos con sal y aceite , dejamos sudar en un tape cerrado con todos el jugo de cocción. Pelamos y cortamos los pimientos y dejamos reservados limpios en el jugo.
Marcar y hacer a nuestro gusto el lomo en una sartén con un poco de aceite ( sin sal ya que tiene soja la maceración) cortar y emplatar, regar con el jugo de pimientos atemperado y poner encima pimientos cortados.
Hoy cocinamos con
JOSÉ LUIS PASTRANA
BALBUENA Y HUERTAS
Sevilla
Chef sevillano con larga experiencia tras los fogones. En sus últimos trabajos como chef corporativo en Hoteles 5*, catering de lujo…
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José Luis Pastrana
BALBUENA Y HUERTAS
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