JOSÉ LUIS PASTRANA
BALBUENA Y HUERTAS
Sevilla
Chef sevillano con larga experiencia tras los fogones. En sus últimos trabajos como chef corporativo en Hoteles 5*, catering de lujo, y restaurantes de estrellas Michelin, ha tenido el control de los distintos puntos de restauración poniendo en práctica todas sus habilidades.
Especializado en cocina vanguardista y organización integra de todo tipo de eventos de alta restauración, se define por tener mucha energía, entusiasmo, una fuerte ética de trabajo y un amor por el trabajo en equipo.
Su cocina es cercana, KM0, productos andaluces y de calidad, su filosofía, cuidar y mimar el producto.
Se encuentra en la planta baja del edificio, que actualmente alberga el prestigioso Cavalta Boutique Hotel 5*GL. El regionalismo gastronómico se interpreta como la idea de utilizar ingredientes locales y técnicas de cocina tradicionales para crear platos contemporáneos que reflejan la cultura y la historia de nuestra región. En su caso, implica acentuar el protagonismo de productos andaluces de proximidad y primer nivel.
Una danza de belleza arquitectónica y selecta gastronomía a través de la cual los comensales pueden disfrutar de una experiencia en la que a cada plato le acompañan la música, el arte y la esencia de las raíces andaluzas. La propuesta de cada temporada incluye bocados delicatessen, platos especiales en homenaje a los agricultores, entre los que siempre se encuentran tanto mariscos y pescados frescos, como arroces y las mejores carnes.
Restaurante que prima ingredientes locales y técnicas tradicionales
BACK
Málaga
Perfeccionista, exigente, creativo y con las raíces andaluzas como constante fuente de inspiración, pasó su trayectoria profesional como jefe de cocina…
David Olivas y Jose A. Tirado
BACK RESTAURANTE
Málaga
Para el tartar: se empieza haciendo un sofrito con el ajo, la cebolla y el puerro. Cuando todo esto esté bien pochado se añade la lechuga, el cilantro, el perejil y la hierbabuena…
Alsur
La ensalada de pimiento del piquillo asado con cebolla es una tradicional ensalada con un exquisito sabor y suave textura…
Si continuas utilizando este sitio aceptas el uso de cookies. más información
Los ajustes de cookies de esta web están configurados para "permitir cookies" y así ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues utilizando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en "Aceptar" estarás dando tu consentimiento a esto.