CONOCE AL Chef

CHEF RAFAEL LIÑÁN

BARRA_BAJA
Sevilla

Su trayectoria profesional comienza como estudiante en la Escuela de Hostelería Cruzcampo de Sevilla, desde entonces ha seguido un camino de formación en distintas cocinas como Zaranda (** Michelin), de Fernando Arellano en Mallorca; Calima (** Michelin), de Dani García en Marbella; Cambio de Tercio, con Alberto Criado en Londres; Estimar, de Rafael Zafra en Barcelona y Heart Ibiza, de Albert y Ferran Adriá y Guy Laliberte (Circo del Sol).

Tras su paso por estas cocinas, realizó la apertura del Hotel Mercer*****GL en Sevilla estando al frente de su oferta gastronómica como chef ejecutivo durante dos años. Pasado ese tiempo, hizo la apertura junto a Patri Moliner de su proyecto más personal, BARRA BAJA.

CONOCE EL Restaurante

BARRA BAJA es una cocina abierta. Su carta se estructura como si fueran los puestos de un mercado, destacando así la importancia primordial del producto de Andalucía, su frescura y su calidad. 

Un espacio gastronómico donde la sinceridad es la base de su cocina…una barra baja vista y cercana, cara a cara con sus comensales y donde pueden ver como cocinan en directo para ellos en cada servicio de forma sincera porque trabajan un producto y no hacen artificios…

Restaurante de cocina mediterránea donde la materia prima y la atención al cliente son sus estandartes.

Saber Más

CHEF Rafael Liñan

Barra_Baja
Sevilla

Formado en la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, antes siempre ha estado ligado al negocio familiar Confitería Tres Martínez (Barbate)…

AJOBLANCO CON SALMÓN

Para el ajo blanco triturar todos los ingredientes en la Thermomix, espesar con xantana hasta obtener la textura deseada, por último…

SALMÓN EN ACEITE DE OLIVA

DE USISA

Respecto al salmón en aceite de Usisa cabe resaltar que a diferencia de otros fabricantes que trabajan el salmón con empacadoras hace que el salmón tenga una peor presentación…

UN PROYECTO DE:

COLABORAN

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