UN PROYECTO DE:
COLABORAN
Listado de la etiqueta: Palodu
Listado de la etiqueta: Palodu
CONOCE AL Chef
CRISTINA CÁNOVAS Y DIEGO AGUILAR PALODÚ Málaga Cristina y Diego, tanto monta. Desde La Cónsula hasta lugares tan dispares como Tickets, Mugaritz o El Lago, lugar que les vio unirse, y momento desde el que su destino ha ido de la mano hasta proyectar Palodú. No ha sido un camino fácil, y quizá sea ese el motor del cambio del que nace el nuevo proyecto, más personal y directo, donde los dos cocineros miran de tú a tú a la alta gastronomía, y dejan la cocina de barrio para hacer cocina de mercado, de producto de temporada, de recetario tradicional reinterpretado, de pasiones y proyecciones. En definitiva, Palodú es (ahora sí), todo lo que Cristina y Diego pensaron, trabajaron y soñaron hacer.
CONOCE EL Restaurante
Se quedó pequeño el barrio, y atrás quedó el gastrobar, del que se llevaron mucha gastro y todo el bagaje. Ahora, eligen la propuesta, y apuestan por ellos, por su cocina y su idea. Palodú se ha hecho mayor, y se desviste de etiquetas y convencionalismos. Cocina de mercado, viva y cambiante en dos opciones de menú, con sus respectivos maridajes. Sin más, pero nada menos.
Por fin, son ellos.
Restaurante que ofrece una cocina de mercado viva y cambiante
Saber Más
JUAN SECADURAS
Casa Pepe Judería
Córdoba
Juan Secaduras comenzó su formación en el año 2004 en Casa Pepe de la Judería, trabajando como personal extra mientras terminaba sus estudios de cocina…
PRESA IBÉRICA CURADA, VERDURAS EN ESCABECHE Y GAZPACHO DE TOMATES ASADOS CON AOVE CAPRICHO ANDALUZ
Juan Secaduras
CASA PEPE JUDERÍA
Córdoba
Poner durante 12 horas la presa ibérica en 400 g de sal y 200 g de azúcar. Limpiar con agua fría y envasar con aceite de oliva. Confitar a 60 grados una hora, enfriar. Para las verduras, salteamos todos los ingredientes…
CAPRICHO ANDALUZ (SELECCIÓN DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA)
de Capricho Andaluz
Los aceites de oliva virgen extra de Capricho Andaluz le dan un toque genuino a tus platos. Adereza tus recetas de forma sencilla y disfrutando del sabor genuino que le dan…
