CONOCE AL Chef

CHEF ANTONIO BORT

ISPAL
Sevilla

Antonio Rodríguez Bort, chef ejecutivo de Grupo La Raza, está al mando de los fogones del restaurante ISPAL. A pesar de su juventud, cuenta con una dilatada experiencia y un gran número de reconocimientos profesionales como ser el ganador del concurso sobre ‘Aceite de Oliva Virgen Extra del legado Andalusí’ en 2009 o del programa de Canal Sur Radio y Televisión ‘La Tapa es Nuestra’.

En 2016 ganó el premio a la tapa más tradicional en el Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid, el primer premio en el Concurso de tapas Gourmet Sevilla Tapas Week y el premio Maestros de la Tapa de Cruzcampo. Además, este 2016 ha estado también plagado de reconocimientos para Rocala, otro de los establecimientos de Grupo La Raza que bajo la dirección de Antonio Rodríguez Bort ha recibido el Premio GURMÉ de ABC de Sevilla a la mejor apertura de 2016 por votación popular y el premio Fogones de Sevilla que otorga la Asociación Gourmet de Sevilla como establecimiento revelación 2016.

Representando a ISPAL, Rodríguez Bort ha conseguido el segundo premio del VI Premio BCC Eroski-Saria, celebrado en el Basque Culinary Center de San Sebastián, uno de los centros gastronómicos más prestigiosos de España. El plato presentado a concurso fue ‘Albur, entre el río y la dehesa’, un plato basado en el concepto ISPAL de cocina 100% Sevilla.

Su obsesión es hacer brillar el producto y dar a conocer la amplitud y calidad de los productos sevillanos.

CONOCE EL Restaurante

Ispal es el Restaurante que cocina 100% Sevilla, de la mano del chef ejecutivo del grupo, Antonio Rodríguez Bort, se ha creado un concepto donde la cocina KM0 se lleva a su máxima expresión, teniendo toda la carta como denominador común que el producto principal de cada plato es producto de la provincia de Sevilla.

En cuanto a la sala, Ispal cuenta con un servicio cuidado y dinámico, con mesas vestidas con manteles blancos de hilo en un contexto donde lo tradicional y lo actual conviven en perfecta armonía.

Ispal cuenta con una de las más completas cartas de vinos andaluces a nivel nacional, donde los vinos sevillanos adquieren también un protagonismo poco usual en el sector de la restauración.

En definitiva, una apuesta por ofrecer una experiencia gastronómica y cultural, un viaje por lo mejor de la provincia de Sevilla reconociendo cada paisaje a través de los sentidos.

Pasión por la innovación, por las emociones y la creatividad en la cocina

Saber Mas

José Álvarez

LA COSTA

Desde los 16 años, decidió adentrarse de lleno en la cocina y, desde los fogones, dar un giro al modelo de negocio. Su trabajo empezó a dar frutos y en 2006 obtuvo la ‘Estrella Michelin’, que ha renovado desde entonces cada año.

Torta de Inés Rosales de canela y sardina en vinagre y manzana, mermelada de tomate y frutos secos

Con Inés Rosales

Colocar la torta de Inés Rosales de canela. Encima, dibujar un cordón con la mermelada de tomate raf. Colocar dos lomos de sardina y terminar con 4 tiras muy finas de manzana y espolvorear con los frutos secos triturados.

Torta de aceite con canela

INÉS ROSALES

Mestizaje gastronómico andalusí. El sutil toque especiado que aporta la canela natural y su sugerente aroma deleitarán todos tus sentidos. Una combinación perfecta para tomar a cualquier hora del día, sola o con tu postre favorito.

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