CONOCE AL Chef

CHEF CAMILA FERRARO

SOBRETABLAS
Sevilla

Estudió en la escuela andaluza La Consula (Churriana, Málaga) y desarrolló mis prácticas de cocina en los restaurantes El lago (Marbella) y Aponiente (El puerto de Santa María)

Se traslado a Barcelona donde trabajó en los restaurantes ROCA MOO, Tanta y Moments.

En una búsqueda incansable por trabajar con los hermanos Roca, comencó las prácticas en el Celler de Can Roca y me contrataron como jefa de producción, donde he pasado los últimos tres años.

CONOCE EL Restaurante

Camila Ferraro y Robert Tetas, cocinera y sumiller respectivamente, con gran experiencia profesional en el mundo de la alta restauración, ofrecen una nueva propuesta gastronómica en Sevilla. Camila ha sido responsable de cocina en diversos restaurantes con estrellas Michelin, tanto en Andalucía como en Cataluña, y Robert ha sido galardonado como segundo mejor sumiller de Andalucía y Cataluña. Es en el restaurante Celler de Can Roca donde se conocen y al cabo de los años deciden emprender este nuevo proyecto de restauración.

Un restaurante singular situado en el barrio del Porvenir en un edificio construido en el año 1929 para la Exposición Iberoamericana, que conserva la traza y fachada original, con capacidad para 100 personas en diferentes ambientes, que incluyen comedores con espacios privados y una amplia terraza.

Sobretablas es una propuesta para celebrar almuerzos y cenas en un ambiente relajado, con una oferta culinaria que recupera la cocina tradicional con nuevos sabores y elaboraciones en una carta que se renueva cada temporada. Una cocina en evolución con gran respeto por el producto, con nuevas técnicas culinarias y maridada con los mejores vinos.

Sobretablas es una propuesta para celebrar almuerzos y cenas en un ambiente relajado, con una oferta culinaria que recupera la cocina tradicional con nuevos sabores y elaboraciones en una carta que se renueva cada temporada.

Hoy cocinamos con

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KISKO GARCÍA

Choco

La cocina de Kisko García, cordobés, destacada por una fuerte personalidad e intención reflexiva.

Ha trabajado en grandes restauranres de la geografía española, entre ellos: Café de París (Málaga), Tragabuches (Ronda), Celler de Can Roca (Girona), Casa Marcial (Arriondas) o La Broche (Madrid).

Regresó a su tierra natal para lanzar su propuesta culinaria en Choco, el restaurante familiar.

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HUEVA ALIÑÁ

Con cerveza Cruzcampo TRIGO

Se dejan las huevas en leche y sal por 6 horas. Tras esto, se desgrana, se rulan y se cocinan, 1h y 30 minutos a 85ºC en la «roner».

Para la regañá

Amasar la masa en la kitchen…

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CRUZCAMPO TRIGO

Cerveza ale de trigo de estilo alemán, de bajo amargor, con una elevada presencia de aromas frutales y a clavo proporcionados por la levadura.

Cruzcampo es una cerveza fruto de la experiencia de más de 100 años de maestría cervecera, que combina tradición e innovación para ofrecer un producto de excelente calidad, elaborado a partir de ingredientes 100% naturales, con un lúpulo especial y una levadura exclusiva que le otorgan su sabor característico.

UN PROYECTO DE:

COLABORAN

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