CONOCE AL Chef

DAVID FERNÁNDEZ

MAQUILA

Sevilla

Diplomado técnico superior en Cocina y Gastronomía por la Taberna del Alabardero de Sevilla.Comenzó su andadura profesional en Andalucía, pasando por los fogones del Palacio Marqués de la Gomera (Osuna), la Taberna del Alabardero (Marbella) y Berrocal (Sevilla), para dar el salto al restaurante de Andoni Luis Aduriz, Mugaritz (**).

Posteriormente, tras pasar por Lillas Pastias (*), inicia su andadura en los fogones de hoteles trabajando en el AC Ciudad de Sevilla, para, cuatro años después convertirse en el jefe de cocina ejecutiva del grupo hotelero.Paso por distintas cocinas hasta que, en 2014, abre Maquila y se pone al frente de sus fogones. Esta actividad la está compatibilizando con su puesto como profesor de Ciclos Formativos de Grado Superior de Dirección de Cocina en la Escuela Profesional Vedruna.

CONOCE EL Restaurante

Maquila Sevilla

Abrió en 2014 con una idea clara: combinar buenas materias primas que unidas a diferentes cervezas y vinos dieran como resultado propuestas sabrosas y canallas. Desde el principio, la apuesta por el producto de cercanía unido a una buena ejecución y al esfuerzo del equipo, los ha llevado a lo que son hoy en día: una marca de referencia en la ciudad con una clientela fiel. 

Una barra central divide el local, ofreciendo varias alternativas a los sentidos. La cocina vista y siete tiradores gobiernan la zona más rebelde, dando paso al «almacén», un espacio más relajado donde poder disfrutar de la carta.  Siguiendo la misma línea, quieren mantener la filosofía artesana en el diseño del espacio para ofrecer a su público una taberna moderna donde predominan la madera y el hierro combinadas en un ambiente rústico. 

Capitaneando este proyecto está el cocinero David Fernández. Con una trayectoria profesional de más de veinte años que refleja su pasión por todo lo que hace. A su lado, y dirigiendo la sala, está Elena García. Madrileña de nacimiento y de una familia de tradición hostelera, se unen para culminar una parte fundamental del proyecto. Con un gran equipo que les respalda, transmiten en cada servicio la pasión de Maquila por crear una gran experiencia, donde los productos de temporada cobran protagonismo. Partiendo de la base de buenos fondos y sofritos, proponen platos ricos y sabrosos con la opción de acompañarlos de una amplia gama de cervezas artesanas y vinos. 

Restaurante de cocina mediterránea donde la materia prima y la atención al cliente son sus estandartes.

Saber Más

CHEF DAVID FERNÁNDEZ

Maquila
Sevilla

Diplomado técnico superior en Cocina y Gastronomía por la Taberna del Alabardero de Sevilla. Comenzó su andadura profesional en Andalucía, pasando por los fogones del Palacio Marqués…

BERENJENA A LA LLAMA GLASEADA CON MIEL DE FLORES Y CHILE HABANERO

Se quema la berenjena al fuego hasta que esté bien tostada, seguidamente, se termina la cocción en el horno tapando con papel de aluminio…

HOT HONEY SAUCE

Doray

Es una combinación perfecta para todos los gustos. Combina dos de los sabores más singulares y maravillosos de la naturaleza: miel y chile Habanero. El equilibrio de dulzura y calor picante…

UN PROYECTO DE:

COLABORAN

Si continuas utilizando este sitio aceptas el uso de cookies. más información

Los ajustes de cookies de esta web están configurados para "permitir cookies" y así ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues utilizando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en "Aceptar" estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar